作者happyretan (happyretan)
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标题[心得] costco 嫩肩里肌真空包-红烧牛腩
时间Tue Jan 16 18:28:59 2018
图文版
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Costco的美国牛嫩肩里肌是我们家最常买的商品,刚买回来做分装时有些人会把表层白色
那块膜跟筋丢掉,但这些部位超级适合炖煮的,我来分享我们家的必备宴客菜-红烧牛腩
,只要有朋友第一次来家里作客,多半都会做这道料理招待,每个家庭的红烧牛腩做法都
不太一样,一般都是会用卤包跟豆瓣酱,但因为主要考虑到是要给孩子吃的,所以我只放
了八角提味,不放豆瓣酱改用辣椒一小条去籽来提味,我们家小孩只要有这道菜大概就可
以扒光碗里的饭准备材料。
材料
牛腩或嫩肩牛肉、洋葱、番茄、蒜头、葱、姜、酱油、蚝油、米酒、辣椒、八角、红萝卜
、白萝卜
料理方式
1.先将生牛肉过水後,把川烫过的嫩肩牛肉、洋葱、番茄、蒜头、葱、姜、辣椒一小条去
籽、红萝卜、白萝卜切片切块後放置锅中
2.酱汁部分为酱油、蚝油、米酒(2:1:1),将步骤一食材全部都拌匀後,加水至盖过肉的
高度,然後放进放电锅蒸,电锅外锅加3杯水
3.蒸好的牛肉汤汁不会太咸,所以可以拿来直接当牛肉面吃,至於原本的牛肉跟配料部分
,我会再放进铸铁锅继续炖煮,这时候如果觉得味道太淡,可以再加点酱油继续炖煮
美味秘诀
1.如果是使用COSTCO的嫩肩牛肉包的话,牛肉的最外层的筋可以一起炖煮,吃起来会QQ的
2.红烧牛肉要好吃就是所有的材料都要一起加满,中间过程不可再额外加水
3.如果家中没有铸铁锅的话,也可以使用砂锅炖煮,炖煮的时间越久,牛肉会越软嫩,大
概就是入口即化的口感
不知道从何时开始喜欢煮饭这件事情,希望透过简单的文字,把心得分享给爱做菜的朋友
。
卡卡乱乱煮
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※ 编辑: happyretan (27.52.162.34), 01/16/2018 18:32:37
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5F:推 Doraemon9487: 这个我家煮过 真的好吃 只是一块外面店家份量大小 01/17 03:31
6F:→ Doraemon9487: 的肉 大概就要40-50 只适合自己煮来吃 01/17 03:31
7F:推 Proviay: 我家都是进压力锅,筋跟膜还有肉都会软 01/17 09:36
8F:→ happyretan: 嫩肩带筋炖煮後QQ的,超级好吃! 01/17 11:05
9F:推 TITANCHIU: 借问一下,我每次煎牛排这个部位骚味好重请问是为什麽 01/17 11:20
10F:→ TITANCHIU: 牛小排都还好啊! 01/17 11:20
11F:→ Waterpig: 骚味来源通常是在脂肪 把一些脂肪修掉试试 01/17 11:52
12F:推 mickey601214: 雷到,前些天买到约1/3的肥油,还以为那是筋膜,晕 01/17 19:04
13F:→ mickey601214: ! 01/17 19:04
14F:推 frog20605: 嫩肩里肌买的时候都要戳一戳 确保买到的不是超多油 01/17 20:46
15F:推 curryhats: 超多油的很适合红烧炖煮,吃到油配一口饭真好吃 01/18 11:46
16F:推 caresomes: 饿… 01/18 17:57
17F:推 shan10131218: 请问2:1:1跟水的比例呢 01/18 19:59
18F:→ happyretan: 水大概覆盖到肉即可,如果觉得不够咸,可以再补 01/18 22:35
19F:推 Comebuy: \⊙▽⊙/\⊙▽⊙/\⊙▽⊙/ 01/20 12:01