作者benson0204 (扮臥虎，不必藏龍)
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標題[心得] 好市多肉桂捲之食記
時間Wed May 11 06:53:36 2011
好市多肉桂捲
好讀圖文版：
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厚厚的波浪，像似層層岩漿來襲！這麼雄壯的氣魄，也只有在這間大賣場才能看到這種俗
又大碗的氣勢。
寫了許多的肉桂捲之後，繞了一圈還是回到當初那個最難忘的好市多肉桂捲。得知它重出
江湖後，我終於買了回來，認真的吃了六顆。
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沒錯，是六顆，沒有錯。因為我是肉桂控。
成份很簡單：糖、奶油、麵粉、肉桂粉、蛋、奶油乳酪。我自己做的肉桂捲也差不多是這
些材料，只少了蛋與奶油乳酪而已。同樣的材料，寶春師傅做出來的麵包就和我做出來的
麵包不一樣，該說是天差地別吧，所以，這些看起來熟悉的材料，千萬別只看表面呀。
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來，再看一次。這層厚厚的糖霜，只是好市多肉桂捲和其他家肉桂捲的不同處之一而已，
光是表面上並看不出來。
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挖起其中一顆後，底層厚厚的一層泛著油光的肉桂抹醬，乍看之下和我心目中評價極高的
小珍珠的黑糖肉桂捲（見：肉桂捲：台北金華街小珍珠、台北微風梅森凱瑟（Maison
Kayser）），差距不大，但，別忘了，眼睛看到的，不見得是真的…
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底部圖。不必使用黑糖，純以肉桂粉取勝的肉桂抹醬在這裡獲得壓倒性的勝利，不只是香
，而且是很香很濃，光是看這個肉桂捲的底部就可以聞得到它的肉桂氣味，濃！
在右下角的部位，也就是整個麵包的邊緣處，呈現深黃色的模樣，比烤焙的淺楬色略淡。
這部分的口感略乾偏硬，有股酥鬆的感覺，對比於麵包心的柔軟，這感覺還不錯。
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剖面圖。麵包體的色澤呈淺黃色，這是加了雞蛋後的明證，只是，那厚厚的一層糖霜也呈
淺黃色，這是怎麼一回事呢？
還記得成份最後一項的奶油乳酪，想起來了嗎？這淺黃色的就是奶油乳酪，非常紮實的存
在，而且還拌了細細的白糖進去，吃起來有股沙沙的口感，讓奶油乳酪滑順的口感多了些
變化，當然啦，在擦嘴巴的同時也會感受到那股沙沙的手感啦。
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開腸剖肚圖。深色的肉桂粉顆粒明顯可見，上方的糖霜倒成這楬色帝王的皇冠，非常強烈
的對比。
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進行柔軟體操中的麵包。麵包體算得上是柔軟有勁，如果仔細挑出一小塊來慢慢咀嚼，還
能吃得到淡淡的雞蛋香及麵粉香，只不過，在濃郁的肉桂味之下，這一切都是假的！肉桂
味實在是濃呀！
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可憐幾乎被剝光的肉桂捲…絲毫不肯妥協的油裡油氣…
整體來說，好市多肉桂捲的肉桂味強度大概無人能出其右，所以麵包體的表現也就不意外
的不怎麼突出。那層厚厚的奶油乳酪，其實把它刮下來另外放著，大概可以裝滿度小月的
碗而不成問題，這對於螞蟻人來說，當然是好事一樁。另外，肉桂抹醬使用了大量的奶油
，所以在烤烘過程中會溢滲到麵包體的邊緣，形成酥鬆略硬的口感，好比是金牛角的頂端
。
這肉桂捲，新鮮的吃，柔軟；放了一天不進冰箱的吃，也好；進冰箱藏個一夜再吃，奶油
乳酪消魂；丟冰凍室收藏，退冰後再進烤箱5～10分鐘讓奶油乳酪略乾，讚！以上各種吃
法，都值得一試，各有不同的美味，反正一盒有六個，而且肉桂捲又不是拿出冰箱就立刻
要吃的，相信大家可以「花時間」找到許多變化的食用之道－唯一例外絕不推荐的吃法是
－
進微波爐！
然後，你就會知道何以我極力勸阻這個做法了。慢一點真的比較好。我沒騙你。
好市多肉桂捲
一盒6顆，169元
1600公克
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http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮臥虎，不必藏龍
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.232.135.8
1F：推 callmecow:進微波爐之後會發生什麼事？O.O 05/11 07:00
2F：推 didilala:原PO乃“真˙肉桂捲控”....一次吃六顆...猛! 05/11 08:28
3F：推 mayinwish:會出現一堆油和扁掉的麵包體吧o_Oa 我之前微波檸檬乳酪 05/11 08:56
4F：→ mayinwish:可鬆就發生過這種事 之後完全不敢再買此類麵包 油好多XD 05/11 08:57
5F：推 littlesalut:微波麵包10秒就好！ 05/11 13:30
6F：→ Agneta:可以先微波10秒 然後開烤箱上火烤表面 檸檬乳酪可頌也ok~ 05/11 13:43
7F：推 troylun:好心動，可是怕太甜 (之前買圓形蘋果派吃到牙痛Orz) 05/11 14:28
8F：推 imtt:生火~明天去買!! 05/11 14:40
9F：→ vandia:減肥大敵啊~~~ 05/11 17:28
10F：推 rg0126:我也是肉桂控，但COSTCO的肉桂捲真的很可怕，可不可以不要 05/11 17:56
11F：→ rg0126:上面那層糖啦>< 05/11 17:57
12F：→ benson0204:可頌會扁掉，這個不會啦，只是，很可怕而已啦～ :P 05/11 19:35
13F：→ benson0204:而且，螞蟻人的好朋友，不怕不甜，只怕不夠甜～ XDD 05/11 19:35
※ benson0204:轉錄至看板 Bread 05/11 19:37
14F：推 annanell:這真的好好吃!!每次吃這各我都想到海棉飽飽*油滋滋*那集 05/11 20:37
15F：→ annanell:這捲真的會讓人沉迷!!>___<我也是買一盒吃ㄧ禮拜!!! 05/11 20:39
16F：推 JayceLai:我生火了...>//////< 05/12 02:53
17F：→ mayday0714:看完也超想吃的!! 05/12 09:44
18F：推 chocomacha:太升火了!! 05/12 20:56
19F：推 jessiechou:超甜...甜食人 試吃完馬上拿回去放orz 05/12 21:28
20F：→ benson0204:真的，真的很甜，好市多放糖沒在手軟的～ XD 05/12 22:57
21F：推 cowae:這肉桂捲我也很著迷~一拿回家忍不住喀了一個半..抵擋不住的 05/13 21:50
22F：→ cowae:誘感呀~下次進烤箱看看滋味應該也很不錯，奶油乳酪的量少一 05/13 21:51
23F：→ cowae:些我會給它更高分 05/13 21:51
24F：→ benson0204:奶油乳酪可以刮起來，留著當吐司抹醬呢～ ^^ 05/14 22:02
25F：→ benson0204:肉桂捲用烤的，會有比較好的口感；不建議微波～ ^^" 05/14 22:03
26F：推 JUNGLEGIRL:肉桂捲出來了??這超好吃的!我一整個被推倒了... 05/18 20:10
27F：→ benson0204:嗯呀～傍晚在內湖店還看到一些哩～ ^^ 05/18 21:03
28F：推 xtt:我也因為看了幾篇升火文,前天終於忍不住買了..老實說吃了一塊 07/22 02:11
29F：→ xtt:後,感想是沒想像中好吃.. >"< 首先甜度最高十分的話,我個人給 07/22 02:13
30F：→ xtt:它九分,雖然覺得還不到終極螞蟻人等級,但吃多還是會甜的受不了 07/22 02:14
31F：→ xtt:啊..至於口味就是整個濃郁到不行的肉桂味..奶油乳酪我反而都吃 07/22 02:17
32F：→ xtt:不出味道.. @@" 至於口感就很像普通的麵包,不柔軟也不酥脆,沒 07/22 02:21
33F：→ xtt:有層次的豐富口感..看來我明天改用烤箱烤來吃看看好了.. 07/22 02:23
34F：→ xtt:個人良心建議除非是愛肉桂愛到極點的人 (我算是蘋果派的肉桂味 07/22 02:28
35F：→ xtt:很愛,但其他料理方式通常都不愛..) ,也要真的很愛吃甜食的人, 07/22 02:29
36F：→ xtt:才建議下手去買.. 提供給沒吃過又想買的人參考囉～ 07/22 02:38
37F：→ xtt:我後來有用烤箱烤來吃囉~對我而言,烤過後確實有覺得比較好吃點 07/26 00:42
38F：→ xtt:主要是口感部分有提升,酥酥脆脆的我確實比較有愛~香味部分也 07/26 00:43
39F：→ xtt:稍稍有些提升~ 底部的糖漿,烤過後個人覺得會變得很像牛奶糖 XD 07/26 00:45
40F：→ xtt:但老實說我應該是不會回購囉..不在乎天長地久,只在乎曾經擁有. 07/26 00:47
41F：→ xtt:因為讓我選擇的話，我的最愛還是酥脆蘋果派啊.. >"< 07/26 00:48