作者benson0204 (扮卧虎，不必藏龙)
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标题[心得] 好市多肉桂卷之食记
时间Wed May 11 06:53:36 2011
好市多肉桂卷
好读图文版：
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厚厚的波浪，像似层层岩浆来袭！这麽雄壮的气魄，也只有在这间大卖场才能看到这种俗
又大碗的气势。
写了许多的肉桂卷之後，绕了一圈还是回到当初那个最难忘的好市多肉桂卷。得知它重出
江湖後，我终於买了回来，认真的吃了六颗。
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没错，是六颗，没有错。因为我是肉桂控。
成份很简单：糖、奶油、面粉、肉桂粉、蛋、奶油乳酪。我自己做的肉桂卷也差不多是这
些材料，只少了蛋与奶油乳酪而已。同样的材料，宝春师傅做出来的面包就和我做出来的
面包不一样，该说是天差地别吧，所以，这些看起来熟悉的材料，千万别只看表面呀。
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来，再看一次。这层厚厚的糖霜，只是好市多肉桂卷和其他家肉桂卷的不同处之一而已，
光是表面上并看不出来。
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挖起其中一颗後，底层厚厚的一层泛着油光的肉桂抹酱，乍看之下和我心目中评价极高的
小珍珠的黑糖肉桂卷（见：肉桂卷：台北金华街小珍珠、台北微风梅森凯瑟（Maison
Kayser）），差距不大，但，别忘了，眼睛看到的，不见得是真的…
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底部图。不必使用黑糖，纯以肉桂粉取胜的肉桂抹酱在这里获得压倒性的胜利，不只是香
，而且是很香很浓，光是看这个肉桂卷的底部就可以闻得到它的肉桂气味，浓！
在右下角的部位，也就是整个面包的边缘处，呈现深黄色的模样，比烤焙的浅楬色略淡。
这部分的口感略乾偏硬，有股酥松的感觉，对比於面包心的柔软，这感觉还不错。
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剖面图。面包体的色泽呈浅黄色，这是加了鸡蛋後的明证，只是，那厚厚的一层糖霜也呈
浅黄色，这是怎麽一回事呢？
还记得成份最後一项的奶油乳酪，想起来了吗？这浅黄色的就是奶油乳酪，非常紮实的存
在，而且还拌了细细的白糖进去，吃起来有股沙沙的口感，让奶油乳酪滑顺的口感多了些
变化，当然啦，在擦嘴巴的同时也会感受到那股沙沙的手感啦。
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开肠剖肚图。深色的肉桂粉颗粒明显可见，上方的糖霜倒成这楬色帝王的皇冠，非常强烈
的对比。
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进行柔软体操中的面包。面包体算得上是柔软有劲，如果仔细挑出一小块来慢慢咀嚼，还
能吃得到淡淡的鸡蛋香及面粉香，只不过，在浓郁的肉桂味之下，这一切都是假的！肉桂
味实在是浓呀！
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可怜几乎被剥光的肉桂卷…丝毫不肯妥协的油里油气…
整体来说，好市多肉桂卷的肉桂味强度大概无人能出其右，所以面包体的表现也就不意外
的不怎麽突出。那层厚厚的奶油乳酪，其实把它刮下来另外放着，大概可以装满度小月的
碗而不成问题，这对於蚂蚁人来说，当然是好事一桩。另外，肉桂抹酱使用了大量的奶油
，所以在烤烘过程中会溢渗到面包体的边缘，形成酥松略硬的口感，好比是金牛角的顶端
。
这肉桂卷，新鲜的吃，柔软；放了一天不进冰箱的吃，也好；进冰箱藏个一夜再吃，奶油
乳酪消魂；丢冰冻室收藏，退冰後再进烤箱5～10分钟让奶油乳酪略乾，赞！以上各种吃
法，都值得一试，各有不同的美味，反正一盒有六个，而且肉桂卷又不是拿出冰箱就立刻
要吃的，相信大家可以「花时间」找到许多变化的食用之道－唯一例外绝不推荐的吃法是
－
进微波炉！
然後，你就会知道何以我极力劝阻这个做法了。慢一点真的比较好。我没骗你。
好市多肉桂卷
一盒6颗，169元
1600公克
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.232.135.8
1F：推 callmecow:进微波炉之後会发生什麽事？O.O 05/11 07:00
2F：推 didilala:原PO乃“真˙肉桂卷控”....一次吃六颗...猛! 05/11 08:28
3F：推 mayinwish:会出现一堆油和扁掉的面包体吧o_Oa 我之前微波柠檬乳酪 05/11 08:56
4F：→ mayinwish:可松就发生过这种事 之後完全不敢再买此类面包 油好多XD 05/11 08:57
5F：推 littlesalut:微波面包10秒就好！ 05/11 13:30
6F：→ Agneta:可以先微波10秒 然後开烤箱上火烤表面 柠檬乳酪可颂也ok~ 05/11 13:43
7F：推 troylun:好心动，可是怕太甜 (之前买圆形苹果派吃到牙痛Orz) 05/11 14:28
8F：推 imtt:生火~明天去买!! 05/11 14:40
9F：→ vandia:减肥大敌啊~~~ 05/11 17:28
10F：推 rg0126:我也是肉桂控，但COSTCO的肉桂卷真的很可怕，可不可以不要 05/11 17:56
11F：→ rg0126:上面那层糖啦>< 05/11 17:57
12F：→ benson0204:可颂会扁掉，这个不会啦，只是，很可怕而已啦～ :P 05/11 19:35
13F：→ benson0204:而且，蚂蚁人的好朋友，不怕不甜，只怕不够甜～ XDD 05/11 19:35
※ benson0204:转录至看板 Bread 05/11 19:37
14F：推 annanell:这真的好好吃!!每次吃这各我都想到海棉饱饱*油滋滋*那集 05/11 20:37
15F：→ annanell:这卷真的会让人沉迷!!>___<我也是买一盒吃ㄧ礼拜!!! 05/11 20:39
16F：推 JayceLai:我生火了...>//////< 05/12 02:53
17F：→ mayday0714:看完也超想吃的!! 05/12 09:44
18F：推 chocomacha:太升火了!! 05/12 20:56
19F：推 jessiechou:超甜...甜食人 试吃完马上拿回去放orz 05/12 21:28
20F：→ benson0204:真的，真的很甜，好市多放糖没在手软的～ XD 05/12 22:57
21F：推 cowae:这肉桂卷我也很着迷~一拿回家忍不住喀了一个半..抵挡不住的 05/13 21:50
22F：→ cowae:诱感呀~下次进烤箱看看滋味应该也很不错，奶油乳酪的量少一 05/13 21:51
23F：→ cowae:些我会给它更高分 05/13 21:51
24F：→ benson0204:奶油乳酪可以刮起来，留着当吐司抹酱呢～ ^^ 05/14 22:02
25F：→ benson0204:肉桂卷用烤的，会有比较好的口感；不建议微波～ ^^" 05/14 22:03
26F：推 JUNGLEGIRL:肉桂卷出来了??这超好吃的!我一整个被推倒了... 05/18 20:10
27F：→ benson0204:嗯呀～傍晚在内湖店还看到一些哩～ ^^ 05/18 21:03
28F：推 xtt:我也因为看了几篇升火文,前天终於忍不住买了..老实说吃了一块 07/22 02:11
29F：→ xtt:後,感想是没想像中好吃.. >"< 首先甜度最高十分的话,我个人给 07/22 02:13
30F：→ xtt:它九分,虽然觉得还不到终极蚂蚁人等级,但吃多还是会甜的受不了 07/22 02:14
31F：→ xtt:啊..至於口味就是整个浓郁到不行的肉桂味..奶油乳酪我反而都吃 07/22 02:17
32F：→ xtt:不出味道.. @@" 至於口感就很像普通的面包,不柔软也不酥脆,没 07/22 02:21
33F：→ xtt:有层次的丰富口感..看来我明天改用烤箱烤来吃看看好了.. 07/22 02:23
34F：→ xtt:个人良心建议除非是爱肉桂爱到极点的人 (我算是苹果派的肉桂味 07/22 02:28
35F：→ xtt:很爱,但其他料理方式通常都不爱..) ,也要真的很爱吃甜食的人, 07/22 02:29
36F：→ xtt:才建议下手去买.. 提供给没吃过又想买的人参考罗～ 07/22 02:38
37F：→ xtt:我後来有用烤箱烤来吃罗~对我而言,烤过後确实有觉得比较好吃点 07/26 00:42
38F：→ xtt:主要是口感部分有提升,酥酥脆脆的我确实比较有爱~香味部分也 07/26 00:43
39F：→ xtt:稍稍有些提升~ 底部的糖浆,烤过後个人觉得会变得很像牛奶糖 XD 07/26 00:45
40F：→ xtt:但老实说我应该是不会回购罗..不在乎天长地久,只在乎曾经拥有. 07/26 00:47
41F：→ xtt:因为让我选择的话，我的最爱还是酥脆苹果派啊.. >"< 07/26 00:48