【光泉成份無調整牛奶】你喝的鮮奶夠天然嗎？鮮奶vs保久乳 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15791302 每次用奶粉加菌粉或者以市售或自製優格來當菌種做優格都會失敗， 沒一次成功過，用菌粉加鮮奶或自製豆漿成功率卻百分百 為了做優格來去大賣場買鮮奶~ 在冷藏櫃前各種品牌與款式超多，乳酸菌飲料與優酪乳的差別在哪， 我從沒搞懂過，只知道乳酸菌飲料比較稀且甜，而優酪乳比較濃稠。 營養成份看來看去，比來比去，發現撇除調味乳不看， 很多的鮮奶或市售的優酪乳、乳酸菌飲料都有許多添加物， 每100ml的醣份都差不多在12-14g之間，無糖的也不低約有7-8g， 每15g等於五穀根莖類一份或2片餅乾、1片吐司、1/4碗飯; 無糖豆漿100ml約只有3g碳水化合物，有糖豆漿約7g。 因為牛奶本身有乳糖，所以比豆漿來說醣類較高， 但營養較完整，10杯豆漿才相當1杯牛奶的鈣質。 就算只是”牛奶”也有添加物一堆，常見的是加了寡糖、奶粉、 鮮奶油、增稠劑(結蘭膠、修飾澱粉、麥芽糊精)、香料, 低脂的不代表低糖,無糖的不代表低脂 大家都知道牛吃什麼產出的奶水不可能每天都一樣的濃度， 冬天的奶比夏天來得濃;可是為了讓消費者喝起來感覺一樣， 很多「鮮奶」都額外添加了奶粉與鮮奶油、增稠劑 與額外添加的糖份使得口感香濃，也使得這類的奶類製品糖份與熱量更高。 目前國內只有兩款成份無調整的牛奶 1.戀職人鮮乳，走餐飲路線，4%以上的乳脂，屬高脂牛奶， 用來打咖啡奶泡或是做鮮奶酪、麵包很優 2.光泉100%成份無調整，有分鮮乳與保久乳兩種，3.0~3.8%乳脂， 屬全脂牛奶，做出來的優格很濃，口感很棒; 好像沒看到有100%成份無調整的低脂， 鮮乳220ml $15-$20(也有罐裝的)，保久乳970ml$49 以光泉成份無調整的保久乳做優格，整個是香濃滑順， 每次自己做來吃感覺下午脹氣的問題都大為改善了， 每天都可以很愉快地跟黃金先生見面 做優格很簡單，菌粉一包或優格一杯倒進1000cc的市售鮮乳裡搖勻， 放在悶燒鍋或電鍋裡等到凝固就行了， 放進冰箱大概可以放十天到兩週不成問題。 Ps:菌種廠牌會影響成品的風味，有的會有點澀， 我這次用的是在棉花田買的普羅優菌， 統一生技也有相關商品聽說比較便宜也不差， 不常做是可以買一杯AB優格原味來做就好(聽說以菌養菌失敗率比較高一些些) 我家陳先生怕酸不吃這種東西，所以完全不客氣地自己享用啦~ 分一點給同事試吃，同事說健康的食物果然不好吃， 隔天再加上自種自製的洛神果醬，馬上就變成香甜可口、 讚譽有佳的好貨(混加黑糖或柳橙汁也不賴，一次只能加一種喔!) 每天上下班都會經過光泉牛奶園地，特地去問過警衛， 但可惜不像義美那樣有特價福利社，只有員工特惠沒有對外營業 關於鮮乳與保久乳，這一篇寫的極佳，可以參考一下 http://blog.sina.com.tw/jimmy/article.php?pbgid=5675&entryid=594817 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.93.224 ※ kkppt:轉錄至看板 vitalitydiet 10/25 19:40 ※ kkppt:轉錄至看板 love-vegetal 10/25 19:41 ※ kkppt:轉錄至看板 CVS 10/26 19:59