【光泉成份无调整牛奶】你喝的鲜奶够天然吗？鲜奶vs保久乳 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15791302 每次用奶粉加菌粉或者以市售或自制优格来当菌种做优格都会失败， 没一次成功过，用菌粉加鲜奶或自制豆浆成功率却百分百 为了做优格来去大卖场买鲜奶~ 在冷藏柜前各种品牌与款式超多，乳酸菌饮料与优酪乳的差别在哪， 我从没搞懂过，只知道乳酸菌饮料比较稀且甜，而优酪乳比较浓稠。 营养成份看来看去，比来比去，发现撇除调味乳不看， 很多的鲜奶或市售的优酪乳、乳酸菌饮料都有许多添加物， 每100ml的醣份都差不多在12-14g之间，无糖的也不低约有7-8g， 每15g等於五谷根茎类一份或2片饼乾、1片吐司、1/4碗饭; 无糖豆浆100ml约只有3g碳水化合物，有糖豆浆约7g。 因为牛奶本身有乳糖，所以比豆浆来说醣类较高， 但营养较完整，10杯豆浆才相当1杯牛奶的钙质。 就算只是”牛奶”也有添加物一堆，常见的是加了寡糖、奶粉、 鲜奶油、增稠剂(结兰胶、修饰淀粉、麦芽糊精)、香料, 低脂的不代表低糖,无糖的不代表低脂 大家都知道牛吃什麽产出的奶水不可能每天都一样的浓度， 冬天的奶比夏天来得浓;可是为了让消费者喝起来感觉一样， 很多「鲜奶」都额外添加了奶粉与鲜奶油、增稠剂 与额外添加的糖份使得口感香浓，也使得这类的奶类制品糖份与热量更高。 目前国内只有两款成份无调整的牛奶 1.恋职人鲜乳，走餐饮路线，4%以上的乳脂，属高脂牛奶， 用来打咖啡奶泡或是做鲜奶酪、面包很优 2.光泉100%成份无调整，有分鲜乳与保久乳两种，3.0~3.8%乳脂， 属全脂牛奶，做出来的优格很浓，口感很棒; 好像没看到有100%成份无调整的低脂， 鲜乳220ml $15-$20(也有罐装的)，保久乳970ml$49 以光泉成份无调整的保久乳做优格，整个是香浓滑顺， 每次自己做来吃感觉下午胀气的问题都大为改善了， 每天都可以很愉快地跟黄金先生见面 做优格很简单，菌粉一包或优格一杯倒进1000cc的市售鲜乳里摇匀， 放在闷烧锅或电锅里等到凝固就行了， 放进冰箱大概可以放十天到两周不成问题。 Ps:菌种厂牌会影响成品的风味，有的会有点涩， 我这次用的是在棉花田买的普罗优菌， 统一生技也有相关商品听说比较便宜也不差， 不常做是可以买一杯AB优格原味来做就好(听说以菌养菌失败率比较高一些些) 我家陈先生怕酸不吃这种东西，所以完全不客气地自己享用啦~ 分一点给同事试吃，同事说健康的食物果然不好吃， 隔天再加上自种自制的洛神果酱，马上就变成香甜可口、 赞誉有佳的好货(混加黑糖或柳橙汁也不赖，一次只能加一种喔!) 每天上下班都会经过光泉牛奶园地，特地去问过警卫， 但可惜不像义美那样有特价福利社，只有员工特惠没有对外营业 关於鲜乳与保久乳，这一篇写的极佳，可以参考一下 http://blog.sina.com.tw/jimmy/article.php?pbgid=5675&entryid=594817 --

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