作者ckTHU (XD)
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標題Re: [心得] costco牛肋條-我家冰箱的常客
時間Wed Jul 8 02:17:48 2009
※ 引述《gumii (咕咪)》之銘言：
: 以前都只在costco買牛排,有一天因為試吃牛肋條發現這個很不錯吃...
: 買了一組回家試試看,發現這真是一個CP值高的牛肉~(以前都沒發現~笨)
: 不過牛肋條較油,好像很多人不是很能接受...
: 因為我還蠻愛吃的,所以從此以後牛肋條就變成我家的常客了!
: 我拿來乾煎過,非常不錯,當作牛排來吃...
: 也試著做其他料理,跟大家分享我用牛肋條做的牛腩燴飯~
: http://www.wretch.cc/blog/hoydenbox/11027831
: 我還蠻愛牛腩放入嘴巴,油在嘴巴裡爆炸的感覺 XDD (好肥阿)
: 大家買了牛肋條,都做了什麼料理呢?
如果以塊狀牛肉來說，好市多比較容易看到牛肋、紐約客、菲力、沙朗
牛肋確實是比較油的，有時候我會把英式烤牛肉的作法拿來料理牛肋。
以下是作法
1. 準備好的約前肋牛肉，表面抹上鹽跟胡椒。
2. 烤盤先抹上一層橄欖油，順便將牛肉表面大火煎一下。
3. 切三顆紅洋蔥、一粒大蒜，變成六個紅洋蔥、兩個大蒜。
4. 洋蔥跟大蒜面朝下，放在烤盤上。(大蒜放在洋蔥中間)
5. 將牛肉放在大蒜跟洋蔥上，以230度烤半小時。
(半小時開始)
6. 馬鈴薯視人數多寡而定。(一人份約三粒!?)
7. 馬鈴薯水煮十至十五分鐘之後瀝乾旁邊待放。
(半小時結束)
8. 將烤盤拿出，牛肉先置放旁邊，將馬鈴薯灑進烤盤中吸收肉汁。(可以用得一點點碎)
9. 再放回烤箱烤上十分鐘。
中式的話我平常會將牛肋片成小塊，加點跟洋蔥、醬油、XO醬中火快炒，乾淨例落。
若想要搞得複雜些可以考慮紅酒燉牛肉，高湯很重要，我上次沒高湯一整個失敗 = =
菲力的話我推荐用奧利佛的食譜 - 牛肉前菜
1. 百里香、鹽、胡椒、些許橄欖油裹上菲力
2. 大火煎20秒 (封住肉汁)
3. 準備紅蔥頭，切碎放盆裡
4. 橄欖油、鹽、茴芹、香艾菊、荷蘭芹拌勻
5. 擺盤，牛肉切片放上面，在牛肉上放撮有顆粒的黃芥末
以上東西除了香艾菊不確定外，好市多或日常生活上都算容易取得。
再來是紐約客，好市多的紐約客其實有點不像紐約客，一般來說是要有很多筋的
但是好市多的卻吃不到，沒筋又不夠油，之前試了許多料理方式都不甚滿意
所以建議可以用炭火的方式來處理，想要增添味道直接在炭火上鋪迷迭香。
沙朗...，沙朗因為有油脂可料理的範圍就廣了，這邊就不加闡述了。
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◆ From: 114.41.161.7
1F：推 narcissusli:食譜收下了 07/08 02:54
2F：推 pigkuma:看得好餓 07/08 02:59
3F：推 angelliu0907:推 很專業 07/08 09:27
4F：推 okgothen:喔喔喔..生火啊..下次去我要買 07/08 09:35
5F：推 toy2R:專業的食譜，謝謝 07/08 11:45
6F：推 zxcv3147:我看到第一道菜就想到奧利佛了XD 07/08 13:46
7F：推 gumii:哇~好專業的料理~看來我是挖到寶了~ 07/08 16:51
8F：推 cordeliatai:我都買牛肉片回家川燙後沾芝麻醬吃~~~超好吃的~~ 07/08 17:48
9F：推 TZLVLU:果然也是愛吃牛又愛料理的! 07/14 02:53