作者ckTHU (XD)
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标题Re: [心得] costco牛肋条-我家冰箱的常客
时间Wed Jul 8 02:17:48 2009
※ 引述《gumii (咕咪)》之铭言：
: 以前都只在costco买牛排,有一天因为试吃牛肋条发现这个很不错吃...
: 买了一组回家试试看,发现这真是一个CP值高的牛肉~(以前都没发现~笨)
: 不过牛肋条较油,好像很多人不是很能接受...
: 因为我还蛮爱吃的,所以从此以後牛肋条就变成我家的常客了!
: 我拿来乾煎过,非常不错,当作牛排来吃...
: 也试着做其他料理,跟大家分享我用牛肋条做的牛腩烩饭~
: http://www.wretch.cc/blog/hoydenbox/11027831
: 我还蛮爱牛腩放入嘴巴,油在嘴巴里爆炸的感觉 XDD (好肥阿)
: 大家买了牛肋条,都做了什麽料理呢?
如果以块状牛肉来说，好市多比较容易看到牛肋、纽约客、菲力、沙朗
牛肋确实是比较油的，有时候我会把英式烤牛肉的作法拿来料理牛肋。
以下是作法
1. 准备好的约前肋牛肉，表面抹上盐跟胡椒。
2. 烤盘先抹上一层橄榄油，顺便将牛肉表面大火煎一下。
3. 切三颗红洋葱、一粒大蒜，变成六个红洋葱、两个大蒜。
4. 洋葱跟大蒜面朝下，放在烤盘上。(大蒜放在洋葱中间)
5. 将牛肉放在大蒜跟洋葱上，以230度烤半小时。
(半小时开始)
6. 马铃薯视人数多寡而定。(一人份约三粒!?)
7. 马铃薯水煮十至十五分钟之後沥乾旁边待放。
(半小时结束)
8. 将烤盘拿出，牛肉先置放旁边，将马铃薯洒进烤盘中吸收肉汁。(可以用得一点点碎)
9. 再放回烤箱烤上十分钟。
中式的话我平常会将牛肋片成小块，加点跟洋葱、酱油、XO酱中火快炒，乾净例落。
若想要搞得复杂些可以考虑红酒炖牛肉，高汤很重要，我上次没高汤一整个失败 = =
菲力的话我推荐用奥利佛的食谱 - 牛肉前菜
1. 百里香、盐、胡椒、些许橄榄油裹上菲力
2. 大火煎20秒 (封住肉汁)
3. 准备红葱头，切碎放盆里
4. 橄榄油、盐、茴芹、香艾菊、荷兰芹拌匀
5. 摆盘，牛肉切片放上面，在牛肉上放撮有颗粒的黄芥末
以上东西除了香艾菊不确定外，好市多或日常生活上都算容易取得。
再来是纽约客，好市多的纽约客其实有点不像纽约客，一般来说是要有很多筋的
但是好市多的却吃不到，没筋又不够油，之前试了许多料理方式都不甚满意
所以建议可以用炭火的方式来处理，想要增添味道直接在炭火上铺迷迭香。
沙朗...，沙朗因为有油脂可料理的范围就广了，这边就不加阐述了。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.161.7
1F：推 narcissusli:食谱收下了 07/08 02:54
2F：推 pigkuma:看得好饿 07/08 02:59
3F：推 angelliu0907:推 很专业 07/08 09:27
4F：推 okgothen:喔喔喔..生火啊..下次去我要买 07/08 09:35
5F：推 toy2R:专业的食谱，谢谢 07/08 11:45
6F：推 zxcv3147:我看到第一道菜就想到奥利佛了XD 07/08 13:46
7F：推 gumii:哇~好专业的料理~看来我是挖到宝了~ 07/08 16:51
8F：推 cordeliatai:我都买牛肉片回家川烫後沾芝麻酱吃~~~超好吃的~~ 07/08 17:48
9F：推 TZLVLU:果然也是爱吃牛又爱料理的! 07/14 02:53