作者cken326888 (易開罐)
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標題[分享]前兩天去買costco的頂級無骨牛小排
時間Tue Apr 28 08:46:29 2009
我之前去costco都是買無骨牛小排!!在我姑姑的介紹下面
，才知道"頂級"是不一樣的，差別在油花比較均勻!!
重點是....不是隨時買就一定會有!!!而且價錢滿貴的說!!
昨天晚上就買回乾煎~~再灑點海鹽!!
我只能說~~一分錢一分貨....值得!!!不會像之前的無骨牛小排，吃到某一部份
會突然覺得這怎麼那麼肥或是都是瘦的!!
口感超好的啦....
ps.料理的方式還滿重要的!!吃的時候還是慢慢一塊塊切來吃....肉汁才部會都流出來!!
大概5分熟就好了!!這樣肉超嫩的啦!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.121.251.3
1F：推 tngtng:血水會流出是因為沒有rest 04/28 10:23
2F：推 tngtng:順便問 '無骨'牛小排是否需要比照一般牛小排煎比較熟一點 04/28 10:26
3F：→ tngtng:以策安全(抖~~~) 04/28 10:26
4F：→ OGCeveryhour:並不需要 而且帶骨牛小排要煎熟透是為了使骨肉分離 04/28 11:46
5F：→ OGCeveryhour:非關安全或衛生 (帶骨煎5分熟也能吃只是麻煩而已) 04/28 11:47
6F：推 tngtng:因狂牛症 骨頭是特定危險物質 所以要煎比較熟 04/28 11:49
7F：→ tngtng:如果那個無骨牛小排的部位離骨頭很近不需要比照辦理嗎？ 04/28 11:50
8F：→ retiola:如果含有prion 肉就算煮熟也還是有傳染力的 04/28 12:22
9F：推 tngtng:這就是我想問的一般蛋白質加熱到六十幾度就會變性 04/28 12:31
10F：→ tngtng:而prion卻是耐高低溫酸鹼 這個耐高溫是只一般烹煮的高溫 04/28 12:32
11F：→ tngtng:也完全無法消滅 或是只是'抵抗力'較強 04/28 12:33
12F：推 amywin:我三年前買prime無骨牛小排 當時一公斤是900元 04/28 13:09
13F：→ amywin:不知道好市多現在賣多少 prime跟choice就是差在油花 04/28 13:10
14F：→ amywin:當時烤肉用這款時 火都不用起喔 超旺的 04/28 13:11
15F：推 tetani:美國是狂牛症疫區 看大家美國牛肉吃得好快樂 真的安全嗎? 04/28 14:15
16F：推 amywin:其實我也是怕怕的 04/28 15:37
17F：推 argyrisfatty:牛小排還是煎7分熟左右比較好吃吧 否則油腥味比較重 05/03 01:42
18F：→ argyrisfatty:沙朗建議5~7分 菲力建議3~5分 熟度跟油脂度成正比 05/03 01:44