作者mycloud (海邊的卡夫卡)
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標題[心得] 石安牧場溫泉蛋 @ Costco
時間Sun Dec 21 01:46:00 2008
MoMo桑圖文分享：
http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/18245408
由於蛋白與蛋黃變性的溫度不同，
只要掌握介於中間的溫度，
製作溫泉蛋並不相當困難。
然而，一次次辛苦地調控溫度烹煮溫泉蛋，
為了保鮮，能當次進入你的口中能有多少？
石安溫泉蛋
似乎滿足了無暇烹調的苦情上班族 (笑)
自從商業周刊的這篇文章：六星級雞場的蛋王爭霸戰
MoMo桑對於雞蛋的品質就相當注重，
既然石安牧場對於自家產品是如此保證，
MoMo桑經過Costco，順手入袋
[MoMo桑心得]
1.官方網頁說，使用了13種中藥藥材製作，
難怪品嘗起來的香味大為不同；
除了外層的薄薄醬汁外，
內層的醬汁完全浸潤，
光是香味就相當迷人了
2.糖心蛋黃的黏稠度維持度恰好，
加熱使用或冰鎮品嘗，
依然相當爽口
3.真的要挑剔的，非戰之罪的真空包裝，
讓蛋的形狀經過壓縮，並非完美；
還有包裝的材質設計，微波禁止!!
20081118 石安牧場於PTT給MoMo桑的回覆：
關於您所提及
首先是蛋形的問題
因該產品不添加防腐劑
滷製也以全天然配方（無添加味精）
所以在蛋的保存上我們透過全真空密封的方式
對於健康為上及食品安全的堅持
我們只好先暫時捨棄外表上的美觀
這是目前不得已的作法
尚祈見諒
在未來食品科技上
如有發現更好的方式我們會盡快著手改善外觀的問題
另外
關於加熱的問題
就包材本身來說
它的材質是可耐高溫而不釋出有毒物質
可耐溫度達攝氏130度
惟蛋本身我們就不建議用微波加熱方式
因在過去市場上的案例（哪一家公司產品不可考）曾經發生過
消費者把茶葉蛋微波後食用
卻發生茶葉蛋爆開而導致嘴唇灼傷的現象
研判因微波乃由中心開始分子震動加熱
加熱後熱氣鎖在蛋白裡面達臨界值
消費者在送入口中時正好爆開
或是因咬食讓熱氣瞬間宣洩造成傷害
所以一直以來我們就建議蛋最好不要微波
特別是完整的蛋（如鮮蛋、白煮蛋、滷蛋等）
以免造成安全上的風險
以上
做簡單說明
如您尚有任何指正或疑問
煩請不吝來信
再次感謝您的支持
石安牧場
MoMo桑心得：成功的企業真的是相當用心的，值得鼓勵 !!
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◆ From: 60.251.197.92
1F：推 kidoradult:這要怎麼加熱呢? 12/21 01:50
2F：→ Junchoon:吃冷的就好了吧，熱過頭半凝固的蛋黃就全熟了... 12/21 01:58
3F：推 clare234:我有切半放在炒飯上微波 也是很好吃 不會全熟^^ 12/21 02:28
4F：推 shhsu:倒一杯白開水，把蛋放進去洗澡，就會溫溫的了~^^ 12/21 09:53
5F：推 davideason:蛋蛋微波是會炸開低 12/21 10:26
6F：→ clare234:切開他就不會了喔 能量就不會聚在裡面 12/21 12:31
7F：推 nick761108:大推薦阿 很好吃 12/21 15:56
8F：推 arctic:我每次去必買的好物 ! 12/21 15:59
9F：推 dataerror:這個蛋感覺冷的比較好吃耶 12/21 16:19
10F：推 chamy:不就是要吃那個蛋黃嗎 微波熱了不就沒了0.0 12/23 10:14
11F：推 pallpoll:推美食網誌^^ 12/23 13:36
12F：推 yoqwqq:很棒的文章耶~^^ 12/23 17:27
13F：推 yfcheng:這個蛋真的超好吃，要不是因為膽固醇，會全部一次嗑掉！ 12/30 20:53