作者mycloud (海边的卡夫卡)
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标题[心得] 石安牧场温泉蛋 @ Costco
时间Sun Dec 21 01:46:00 2008
MoMo桑图文分享：
http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/18245408
由於蛋白与蛋黄变性的温度不同，
只要掌握介於中间的温度，
制作温泉蛋并不相当困难。
然而，一次次辛苦地调控温度烹煮温泉蛋，
为了保鲜，能当次进入你的口中能有多少？
石安温泉蛋
似乎满足了无暇烹调的苦情上班族 (笑)
自从商业周刊的这篇文章：六星级鸡场的蛋王争霸战
MoMo桑对於鸡蛋的品质就相当注重，
既然石安牧场对於自家产品是如此保证，
MoMo桑经过Costco，顺手入袋
[MoMo桑心得]
1.官方网页说，使用了13种中药药材制作，
难怪品尝起来的香味大为不同；
除了外层的薄薄酱汁外，
内层的酱汁完全浸润，
光是香味就相当迷人了
2.糖心蛋黄的黏稠度维持度恰好，
加热使用或冰镇品尝，
依然相当爽口
3.真的要挑剔的，非战之罪的真空包装，
让蛋的形状经过压缩，并非完美；
还有包装的材质设计，微波禁止!!
20081118 石安牧场於PTT给MoMo桑的回覆：
关於您所提及
首先是蛋形的问题
因该产品不添加防腐剂
卤制也以全天然配方（无添加味精）
所以在蛋的保存上我们透过全真空密封的方式
对於健康为上及食品安全的坚持
我们只好先暂时舍弃外表上的美观
这是目前不得已的作法
尚祈见谅
在未来食品科技上
如有发现更好的方式我们会尽快着手改善外观的问题
另外
关於加热的问题
就包材本身来说
它的材质是可耐高温而不释出有毒物质
可耐温度达摄氏130度
惟蛋本身我们就不建议用微波加热方式
因在过去市场上的案例（哪一家公司产品不可考）曾经发生过
消费者把茶叶蛋微波後食用
却发生茶叶蛋爆开而导致嘴唇灼伤的现象
研判因微波乃由中心开始分子震动加热
加热後热气锁在蛋白里面达临界值
消费者在送入口中时正好爆开
或是因咬食让热气瞬间宣泄造成伤害
所以一直以来我们就建议蛋最好不要微波
特别是完整的蛋（如鲜蛋、白煮蛋、卤蛋等）
以免造成安全上的风险
以上
做简单说明
如您尚有任何指正或疑问
烦请不吝来信
再次感谢您的支持
石安牧场
MoMo桑心得：成功的企业真的是相当用心的，值得鼓励 !!
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◆ From: 60.251.197.92
1F：推 kidoradult:这要怎麽加热呢? 12/21 01:50
2F：→ Junchoon:吃冷的就好了吧，热过头半凝固的蛋黄就全熟了... 12/21 01:58
3F：推 clare234:我有切半放在炒饭上微波 也是很好吃 不会全熟^^ 12/21 02:28
4F：推 shhsu:倒一杯白开水，把蛋放进去洗澡，就会温温的了~^^ 12/21 09:53
5F：推 davideason:蛋蛋微波是会炸开低 12/21 10:26
6F：→ clare234:切开他就不会了喔 能量就不会聚在里面 12/21 12:31
7F：推 nick761108:大推荐阿 很好吃 12/21 15:56
8F：推 arctic:我每次去必买的好物 ! 12/21 15:59
9F：推 dataerror:这个蛋感觉冷的比较好吃耶 12/21 16:19
10F：推 chamy:不就是要吃那个蛋黄吗 微波热了不就没了0.0 12/23 10:14
11F：推 pallpoll:推美食网志^^ 12/23 13:36
12F：推 yoqwqq:很棒的文章耶~^^ 12/23 17:27
13F：推 yfcheng:这个蛋真的超好吃，要不是因为胆固醇，会全部一次嗑掉！ 12/30 20:53