原po好像很著急的樣子 看起來是為愛不惜背水一戰 這種精神感動了黃金豆 我從原po不知道美生菜市面上買不買得到這個問題 推測妳可能對於烹飪並沒有很專精 所以在寫到可能發生問題的食材時稍加註解 但如果原po是大師，那就請原諒我在關公面前耍大刀了 希望我的回文對妳會有幫助 首先這些東西總共有91種(不過其中有些好像重複) 我看了一下很多都是屬於生鮮食品 妳可能要先考慮一下冰箱能不能放得下 因為很多都是需要冷藏或冷凍的食材 如果有足夠存放食材的地方 那我們可以開始採買行程了 因為原po的清單種類繁多特性不一 所以我以建議採買的地點來做分類 一。建國市場:在台中火車站附近的傳統市場，如果原po不害怕傳統市場的味道 這裡可以發現許多新鮮的好食材。 （一）蔬菜類：菠菜、洋蔥、牛番茄、磨菇、巴西利、美國蘆筍、泰國蘆筍、小黃瓜 　　　　　　　紫高麗菜、黃甜椒、紅甜椒、馬鈴薯、胡蘿蔔、高麗菜、大蒜、青蒜 　　　　　　　西洋芹、美生菜、比利時生菜、綠卷鬚生菜、紅捲生菜、花椰菜。 ＊黃金豆解惑時間： １。磨菇：有生鮮與罐頭兩種，建議以生鮮食材為主，口感與香氣都較佳 　　　　　不過烹煮前要先川燙，否則其中的菌可能會讓腸胃較弱的人跑洗手間。 ２。蘆筍：原po提到美國與泰國蘆筍，依我的推測應該是指市場中的白與綠蘆筍兩種。 　　　　　綠（泰國）蘆筍：整隻都綠綠的，細細的，大概像衛生筷那種粗細， 　　　　　　　　　　　　　因為是由國外進口，某次我詢問攤販，老闆說有一部份 　　　　　　　　　　　　　的確是由泰國引進，現在大約三把５０吧。 　　　　　白（美國）蘆筍：尖端綠綠的，顏色漸層變淡，到底部變為完全白色。 　　　　　　　　　　　　　尺寸較綠蘆筍稍粗，長度也較長。 　　　　　　　　　　　　　纖維較粗，外國人常常川燙後擺盤，常見於法國料理與 　　　　　　　　　　　　　加洲料理。不過現在市場上的很多都是台灣產的，其實 　　　　　　　　　　　　　比進口的還要好吃。 ３。美生菜：原po應該先問清楚是那一種，國人對於美生菜的定義非常廣。 　　　　　　（１）結球萵苣：吃生菜蝦鬆當容器的那種 　　　　　　（２）蘿蔓生菜：吃凱隡莎菈時的主體，買的時候要注意，顏色越 　　　　　　　　　　　　　　白越好，越綠表示越老，蘿蔓過老會生苦味。 　　　　　　（３）美國A 菜：傳統市場老闆都這樣叫它，就是去吃喜宴放在盤裡鋪 　　　　　　　　　　　　　　盤用的，一片一片有點捲區，葉片周圍不太規則。 ４。比利時、綠卷鬚、紅捲生菜： 　　　　原PO說的這些其實很少聽到，但是我強烈地懷疑妳是查到學名，應該去問問 　　看有沒有俗名，或者是問問閃光的親戚那些東西的樣子，比方說我推測你所說的 　　綠卷鬚生菜其實是我說的美國A 菜。 　　　　另外紅捲生菜，就我印象中好像長得像美國A 菜，但是葉片有些紫紅色。 （二）肉類１。雞肉：雞胸絞肉、清雞胸肉、雞腿肉、春雞 　　　　　 　　　　　２。海鮮：鮭魚肉、草蝦、草蝦仁、大蛤蠣、干貝、魚骨、鱸魚、鱈魚 　　　　　　　　　　石狗公、明蝦、中卷、貽貝（淡菜）、鯛魚、孔雀貝、龍蝦 　　　　　　　　　　海鱸魚、章魚 　　　　　３。豬肉：豬肋排、豬大里肌 　　　　　４。牛肉：牛腿骨　　 ＊黃金豆解惑時間： １。春雞：所謂春雞應該是指小小隻的嫩雞（其實就是小雞仔啦），一般雞販不知道 　　　　　有沒有，可能要先問問看。 ２。干貝：有鮮干貝與乾貨兩種。 　　　　　（１）鮮干貝就是白白圓圓大大顆的，在魚販攤可以買到。 　　　　　（２）乾貨要在南北貨店才買得到，回家要自己發泡。要先把上面的蒂 　　　　　　　　摘掉（不然會發不起來），然後在碗中加入紹興酒，入電鍋蒸。 　　　　　　　　剩下的湯汁不可以丟掉（這才是精華），加在需要燉煮的湯品或 　　　　　　　　是菜餚中一起煮，包准妳未來婆家的人讚不絕口。 ３。魚骨：建議妳在建國市場的魚市場（在憲兵隊附近那個）裡有一攤專門賣生魚 　　　　　片的店家，一進到市場從正中央的入口進去，直走到底，妳會先看到一 　　　　　個冰櫃，後面是一個大檯子，上面滿滿的都是大魚，這家是專門在供應 　　　　　大台中地區餐廳的生魚片，品質黃金豆給五顆星，他們有賣魚骨，很便 　　　　　宜喔。有一個穿著廚師服的老闆，臉圓圓身體也圓圓，笑咪咪得像小叮 　　　　　噹，這家就是了。 ４。貽貝：我猜應該就是淡菜。我是覺得淡菜並不好吃，肉質較粗而且不易入味， 　　　　　建議可以改買西施舌或者是孔雀貝，如果親戚們是要調上五味醬，這兩 　　　　　者都很適合，美味程度更勝貽貝。 ５。龍蝦：是不是緬因龍蝦沒有差啦，除非閃光親戚裡有人是大廚等級，吃得出龍 　　　　　蝦的籍貫。 ６。牛腿骨：這種東西通常要傳統市場才會有，不過建議妳要找壯丁一起去，不然 　　　　　　弱女子很難拿得動，切記請老闆幫忙切割（他們都有切肉的機器)， 否則妳就要請庖丁附身才有辦法處理。 (三)佐料類：白胡椒粉、鹽、月桂葉、黑橄欖粒(罐頭)、松子、低筋麵粉、薏仁 建議妳到建國市場中有一間南北雜貨店，名字叫聯興，這些都可以在 裡面買到。 二。Costco：建議先問清楚用量，否則萬一以後並不常開伙，很容易浪費食材。 （一）佐料類：無鹽奶油、細砂糖、法式芥茉籽醬、起司絲、鮮奶油、鮮奶、白酒 紅酒、麵包丁、斜管麵、罐頭玉米粒、陳年義大利葡萄酒醋、奧勒岡 （二）肉類：培根、法蘭克福腸、蟹腿肉、無骨牛小排、菲力牛排、羊排 三。裕毛屋（喜福登）：這是日系生鮮超市，但是貴到爆炸。因為需要在這裡買的東 　　　　　　　　　　　西不多，所以我就不分類了。 １。男爵馬鈴薯：萬一真的找不到男爵馬鈴薯，用台灣的也可以啦。食材很多都可以 　　　　　　　　互通。 ２。鴻禧菇：他會包成一盒一盒的。 ３。小型南瓜：日本人愛吃南瓜到奇怪的地步，其實妳去建國市場的時候可以先問問 　　　　　　　看，說不定有，會便宜非常非常多。 四。Jason's（中友樓下）：不知道名字有沒有記錯，雖然這也是個搶人的超市，但真 　　　　　　　　　　　　 的會有比較多的異國食材。 （一）乳酪類：因為我對乳酪類不是很熟悉，但是我每次經過就會看到一堆奇奇怪怪的 　　　　　　　乳酪擺在冰櫃裡，或許可以去試試看。帕瑪森跟艾曼特爾比較常見，應 　　　　　　　該會有，麗可塔與峰提娜就不知道了。不然在台中我真的不知道那裡有 　　　　　　　專賣乳酪的地方。 （二）香料類：我猜你的迷迭香、百里香、鼠尾草都應該是要跟肉類一起燉煮（嫌疑最 　　　　　　　大的就是兔肉跟羊臀），所以應該是要新鮮的而不是乾燥的，這個超市 　　　　　　　是我認為台中最有可能買到的。 （三）蔬菜類： 　　　１。綠櫛瓜：就是西洋畫中常常會出現長得很像香蕉的東西，但是要注意有黃櫛 　　　　　　　　　瓜跟綠櫛瓜兩種。 　　　　　　　 　　　２。比利時苦味白菜：我是覺得這個跟比利時生菜根本應該是同一種東西，我還 　　　　　　　　　　　　　在想會不會就是蘿蔓生菜，因為生菜會苦的好像只有蘿蔓 　　　　　　　　　　　　　。（以上純屬個人猜測） （四）肉類： 　　　１。蘑菇雞肉腸：他有熟食部，這個應該會有吧，因為很常見。 　　　２。犢牛菲力：我覺得有的機會是７０％ 　　　３。兔肉：我覺得有的機會大概是５０％ 　　　４。羊背：我覺得機會是３０％ 　　　５。羊臀:機會應該是１０％吧 （五）其他： 　　　１。瑪沙拉甜酒與波特甜酒說不定這裡會有，沒有的話就到洋酒專賣店，比方 　　　　　說橡木桶之類的店家應該就有。 　　　２。杜蘭小麵粉：這個在這邊可以試著找找看，我也想不到其他那裡會有這種 　　　　　　　　　　　東西。你可以問問看作用，說不定可以用其他代替。 --------------------------終於全部寫完的分隔線---------------------------- 原po所列的菜單我全都分類在上頭了 可是我還是覺得--買。到。了。你。們。真。的。會。煮。嗎？ 原po要不要把你們想煮的菜單列出來借我看一看呀 我超好奇的 此外 這些菜餚很多都需要慢火燉煮 原po大概還要買很多鍋子吧 還有原po提到閃光的親戚是華僑 不知道是僑那一國 因為就我身邊的同學親友而言 不同國家口味差很多喔 美加、南洋、歐洲（我看這些菜單應該不會有日僑） 每個地方的烹調料理方式都差很多 建議先問清楚再來下手 最後 這些食材全部買起來所費不貲 原po要把小朋友準備好 P.S　如果妳手邊有菜單，不妨列出來，如果有黃金豆會的菜色或許可以幫忙 　　 說不定版上也有高手技癢跳下來幫忙。 -- 我要先去吃飯 寫完這篇好累(倒) --

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