※ 引述《Junog (裘諾)》之銘言： : 都好好吃啊.... ~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ : 圓鱈 : 是真正的圓鱈, 不是油魚冒充的喔, : 肉質是Ｑ的, 有彈性的, 不像一般鱈魚的鬆軟, : 459 NT/kg, 也許有人嫌貴, : 但是我認為對於沒吃過的人來說, 圓鱈絕對有吃一次看看的價值... : 烹調法, 我建議抹薄鹽撒蔥薑清蒸就好, 好肉跟牛排一樣吃原味就很棒了, : 不要用豆酥啦, 油死了! 極不推... 昨天試煮剛買的圓鱈,真的很特別!很有價值! 提供一下私房食譜 1.圓鱈剛退冰時先沖一下水, 將表面冰塊去除(內部尚未完全退冰) 抹一點點鹽在表面 2.小火起油鍋 3.放入圓鱈慢煎至兩面金黃 4.起鍋後擠半顆檸檬汁至表面及魚皮相接處 5.將圓鱈放在盤子上封保鮮膜,送入電鍋蒸熟 這樣做出來的圓鱈,不但保留原來嫩嫩的膠質 表面還有烤過的香味 配上白粥,好吃到連舌頭都差點咬到(舌頭一直舔牙齒) 話說我不會煎魚的媽媽(還被我爸笑說要做奶奶了,連魚都不會煎) 一上桌就把魚皮整個扒掉吃完 所以我沒吃到魚皮~>_<~ 無法分享心得,抱歉! --

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