※ 引述《Junog (裘诺)》之铭言： : 都好好吃啊.... ~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ : 圆鳕 : 是真正的圆鳕, 不是油鱼冒充的喔, : 肉质是Ｑ的, 有弹性的, 不像一般鳕鱼的松软, : 459 NT/kg, 也许有人嫌贵, : 但是我认为对於没吃过的人来说, 圆鳕绝对有吃一次看看的价值... : 烹调法, 我建议抹薄盐撒葱姜清蒸就好, 好肉跟牛排一样吃原味就很棒了, : 不要用豆酥啦, 油死了! 极不推... 昨天试煮刚买的圆鳕,真的很特别!很有价值! 提供一下私房食谱 1.圆鳕刚退冰时先冲一下水, 将表面冰块去除(内部尚未完全退冰) 抹一点点盐在表面 2.小火起油锅 3.放入圆鳕慢煎至两面金黄 4.起锅後挤半颗柠檬汁至表面及鱼皮相接处 5.将圆鳕放在盘子上封保鲜膜,送入电锅蒸熟 这样做出来的圆鳕,不但保留原来嫩嫩的胶质 表面还有烤过的香味 配上白粥,好吃到连舌头都差点咬到(舌头一直舔牙齿) 话说我不会煎鱼的妈妈(还被我爸笑说要做奶奶了,连鱼都不会煎) 一上桌就把鱼皮整个扒掉吃完 所以我没吃到鱼皮~>_<~ 无法分享心得,抱歉! --

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