存放好米 保存的方法，可分保存時的氣候區別，保存的狀態 ，容器的樣式，保存的期限等等 ! 保存時的氣候： 1. 春夏之季： 盡可能擺放於乾燥、低溫、陰涼之處，勿放置潮濕或陽光直射 處。堆放時不要接觸地面，排除跟可能產生異味或有揮發性的物質儲放一起。另外放 上一根備長炭於上，可盡量避免米蟲的孳生，當然，剛買回來時，將白米密封放置冰箱 中的效果是最佳的。 2. 秋冬之藏： 在這時節氣溫較低，重視的是防潮的功能，所以米的存放要保 持乾燥，因為米的養份往往是在存放時所流失的 ! 保存的狀態： 白米在高?高水分的存放條件下，其品質劣變的速度更快。因為水分和?度導致脂肪酸酸敗 、蛋白質和澱粉變化。 1. ?度： 高?會讓白米的脂肪酸增加而導致品質降低 。越好的米對?度越敏 感，?度高，陳化的速度快，常?下，好米存放一年便會陳化，而在0~5℃低?下，速度 則較慢。 2. 水分： 我們吃的米也是有生命的喔! 它也有生理與生化的反應，就像人一樣 ，含水量高的米呼吸旺盛，生理生化反應快，同時依附在米的表面微生物也迅速繁育 ，促使米的陳化加快。 保存的容器不同： 1. 木桶存放： 對防潮防蟲的效果很好，當然市面上強調是用檜木桶，其實就 米本身的味道而言，差異並不會太大，主要是存放的時間長短罷了 ! 2. 塑膠袋或桶： 如果有真空包裝袋可存放當然是最好的方式，若是以一般塑膠 袋的保存，切記要打開袋口，放在通風乾燥處，但若要放置冰箱，則要封口喔 ! 保存的期限： 盡量以購入15至 30日的份量來存放，這樣不但可保持食米的品質，也不會使得食米的 營養成份在保存期中，大量的流失，天下米倉為您的健康把關，所以僅以2 公斤 與3 公斤的包裝推市，不讓您吃到舊米 ! 摘錄自http://www.ricehouse.com.tw -- 腦殘:請問全家怎麼走 BOBO：你是白吃嗎 ╭──────────╮ │幹你媽的你是問三小？│ │玩什麼腦殘大冒險 │ ◢███◣ │逼我拿瓦斯炸你 │ _◤ ≡ ▌╯──────────╯ │ ─⊙-⊙-▏ ◣◢◢ │ 皿 ▏ ◥爆炸吧◣ ＼ ︶／ ▃ ◤◤◥ ◣︶￣◣ ╭┴╮ │bobo│ │瓦│ │ │ │斯│ ◤￣◥ ╰─╯ --

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