存放好米 保存的方法，可分保存时的气候区别，保存的状态 ，容器的样式，保存的期限等等 ! 保存时的气候： 1. 春夏之季： 尽可能摆放於乾燥、低温、阴凉之处，勿放置潮湿或阳光直射 处。堆放时不要接触地面，排除跟可能产生异味或有挥发性的物质储放一起。另外放 上一根备长炭於上，可尽量避免米虫的孳生，当然，刚买回来时，将白米密封放置冰箱 中的效果是最佳的。 2. 秋冬之藏： 在这时节气温较低，重视的是防潮的功能，所以米的存放要保 持乾燥，因为米的养份往往是在存放时所流失的 ! 保存的状态： 白米在高?高水分的存放条件下，其品质劣变的速度更快。因为水分和?度导致脂肪酸酸败 、蛋白质和淀粉变化。 1. ?度： 高?会让白米的脂肪酸增加而导致品质降低 。越好的米对?度越敏 感，?度高，陈化的速度快，常?下，好米存放一年便会陈化，而在0~5℃低?下，速度 则较慢。 2. 水分： 我们吃的米也是有生命的喔! 它也有生理与生化的反应，就像人一样 ，含水量高的米呼吸旺盛，生理生化反应快，同时依附在米的表面微生物也迅速繁育 ，促使米的陈化加快。 保存的容器不同： 1. 木桶存放： 对防潮防虫的效果很好，当然市面上强调是用桧木桶，其实就 米本身的味道而言，差异并不会太大，主要是存放的时间长短罢了 ! 2. 塑胶袋或桶： 如果有真空包装袋可存放当然是最好的方式，若是以一般塑胶 袋的保存，切记要打开袋口，放在通风乾燥处，但若要放置冰箱，则要封口喔 ! 保存的期限： 尽量以购入15至 30日的份量来存放，这样不但可保持食米的品质，也不会使得食米的 营养成份在保存期中，大量的流失，天下米仓为您的健康把关，所以仅以2 公斤 与3 公斤的包装推市，不让您吃到旧米 ! 摘录自http://www.ricehouse.com.tw -- 脑残:请问全家怎麽走 BOBO：你是白吃吗 ╭──────────╮ │干你妈的你是问三小？│ │玩什麽脑残大冒险 │ ◢███◣ │逼我拿瓦斯炸你 │ _◤ ≡ ▌╯──────────╯ │ ─⊙-⊙-▏ ◣◢◢ │ 皿 ▏ ◥爆炸吧◣ ＼ ︶／ ▃ ◤◤◥ ◣︶￣◣ ╭┴╮ │bobo│ │瓦│ │ │ │斯│ ◤￣◥ ╰─╯ --

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