作者a33464261 ()
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标题[分享] 保存米的好方法
时间Thu May 22 21:58:49 2008
存放好米
保存的方法,可分保存时的气候区别,保存的状态 ,容器的样式,保存的期限等等 !
保存时的气候:
1. 春夏之季: 尽可能摆放於乾燥、低温、阴凉之处,勿放置潮湿或阳光直射
处。堆放时不要接触地面,排除跟可能产生异味或有挥发性的物质储放一起。另外放
上一根备长炭於上,可尽量避免米虫的孳生,当然,刚买回来时,将白米密封放置冰箱
中的效果是最佳的。
2. 秋冬之藏: 在这时节气温较低,重视的是防潮的功能,所以米的存放要保
持乾燥,因为米的养份往往是在存放时所流失的 !
保存的状态:
白米在高?高水分的存放条件下,其品质劣变的速度更快。因为水分和?度导致脂肪酸酸败
、蛋白质和淀粉变化。
1. ?度: 高?会让白米的脂肪酸增加而导致品质降低 。越好的米对?度越敏
感,?度高,陈化的速度快,常?下,好米存放一年便会陈化,而在0~5℃低?下,速度
则较慢。
2. 水分: 我们吃的米也是有生命的喔! 它也有生理与生化的反应,就像人一样
,含水量高的米呼吸旺盛,生理生化反应快,同时依附在米的表面微生物也迅速繁育
,促使米的陈化加快。
保存的容器不同:
1. 木桶存放: 对防潮防虫的效果很好,当然市面上强调是用桧木桶,其实就
米本身的味道而言,差异并不会太大,主要是存放的时间长短罢了 !
2. 塑胶袋或桶: 如果有真空包装袋可存放当然是最好的方式,若是以一般塑胶
袋的保存,切记要打开袋口,放在通风乾燥处,但若要放置冰箱,则要封口喔 !
保存的期限:
尽量以购入15至 30日的份量来存放,这样不但可保持食米的品质,也不会使得食米的
营养成份在保存期中,大量的流失,天下米仓为您的健康把关,所以仅以2 公斤 与3
公斤的包装推市,不让您吃到旧米 !
摘录自
http://www.ricehouse.com.tw
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脑残:请问全家怎麽走
BOBO:你是白吃吗
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│干你妈的你是问三小?│
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│ │ │斯│
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