作者ethanol (blog/realtaiwan)
看板homemaker
標題[問題] 魚怎麼煎才不會黏鍋
時間Wed May 23 12:00:16 2007
我記得以前在家煎的時候很好煎，沒有黏鍋的問題，
現在婚後用的鍋子是老公帶來的，
感覺比較薄，魚一下鍋就黏住了，
一翻就皮肉分離，
更慘的是皮都黏鍋了肉還沒熟，
最後煎得很慘沒人吃。
已經失敗兩次了，到底要不要換個鍋子還是換個方法？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.191.2
1F：推 ChanLin520:聽說是煎熟了再翻面...而不是狂翻面 05/23 12:38
2F：推 raheema:油要熱了才能下鍋 而且油量要比平常多一點 一面約5~8分鐘 05/23 12:52
3F：→ raheema:不然就換鍋子吧 05/23 12:53
4F：推 eching:油要熱...魚放下去要久一點才能翻面... 05/23 13:28
5F：→ cabessa:先炒菜或煎蛋,不要洗鍋子接著就放油,等油熱了再煎魚~ 05/23 15:29
6F：推 dndmm:要不要試試在鍋中放烘培紙 倒油 這樣不會沾哦 05/23 20:13
7F：推 qchiao:很簡單阿~ 在生魚的外層 抹上ㄧ層薄薄的蛋黃就好 絕不沾鍋 05/23 20:53
8F：→ qchiao:很好用喔~ 電視上有教過 媽媽現在都這樣煎魚呢 05/23 20:54
9F：推 comedian:我都是先拿薑抹一抹鍋面, 再放油,等油熱再煎.. 05/23 21:10
10F：推 distraught:強烈建議換鍋子！！鍋子差很很很多啊～～ 05/24 09:59
11F：推 evasuee:魚下鍋時油一定要夠熱，不熱一定會沾鍋 05/24 11:14
12F：推 missmor:鍋子要乾再放油，油熱再下鍋 05/25 00:35
13F：推 newabs:油熱了(冒點煙)轉中小火~把魚丟進去~油煙變小再轉中火 06/09 20:56
14F：→ newabs:等到你覺得油應該又變熱了~再轉中小火~熟了再翻另一面 06/09 20:57
15F：→ newabs:兩面都覺得有熟了之後再開中大火把油逼出來再上盤 06/09 20:58
16F：→ newabs:怕噴油的話 再魚丟進去前 先灑點在油正在熱的鍋裡 06/09 20:59
17F：推 linss:先拿薑在鍋底抹一抹再煎(油要夠熱) 06/22 18:19