作者u504053 (Rebecca)
看板homemaker
標題[閒聊] 味精
時間Sun Jan 14 00:30:51 2007
市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用；
而快煮麵則建議麵煮熟後熄火，再加入調味包。
當味精受熱120℃以上時容易焦化，
不但失去鮮味，還有輕微的毒性。
所以除了煮泡麵之外，
煮菜時（尤其是高溫烹調）
於離火後再加味精是比較科學的方法；
因為這時候的溫度適中，既能充分發揮味精的鮮味，
又不致於因溫度過高而產生有毒物質。
（明鴻食品材料行食品安全顧問-唐雲勇提供）
--
．﹒‧∴
＊˙﹒
★ 甜。心。小。北。鼻
＊ ◢◣◢◣ http://www.wretch.cc/album/u504053 ．﹒‧
◥██◤
◥◤ 統。計。生。活。館
＊ http://home.educities.edu.tw/rebecca0924/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.169.62.14
1F：推 raheema:我家沒味精欸... 01/14 00:38
2F：推 oike:我也完全沒在用味精 01/14 01:18
3F：→ LisaShie:(￣□￣|||)a 有這種事… 還好我已經很久沒用了 01/14 02:32
4F：→ isisis:沒用味精+1 01/14 07:49
5F：→ issily:我家沒有味精這種東西... 01/14 09:24
6F：推 chvkimo:想請教 煮泡麵時 會超過100度嗎? 我的記憶是水沸騰100度 01/14 14:54
7F：→ chvkimo:謝謝賜教 01/14 14:55
8F：推 oike:泡麵時溫度不會超過100度,可是其他烹調方式卻未必 01/14 18:43