剛好找到中文史料有新資料佐證， 魏源。海國圖志/卷060 "遇禮拜日，每奴散穀十八棒至二十四棒，薯六十四棒，並酌給魚肉。 冬夏布衣下及奴之子女，又每二年人給洋氈，幼小者二人共得一氈， 疾病設有醫藥，過其境，見其仆，皆工作不輟。 嘯歌自得，如逢禮拜，概停力作。 其工役三日一派，能並日完畢者，所餘之日，或得自作已業，遊戲無禁" 每周每人配給18-24磅穀物與64磅薯類，不計魚肉的前提下， 試算每人每天的熱量攝取如下： 假設「穀」主要是玉米： 玉米粒熱量：約 1,550–1,650 kcal / lb 則： 18–24 lbs = 28,000–39,000 kcal / 週 薯類中熱量馬鈴薯/甘藷熱量不同 若是馬鈴薯約 350 kcal / lb 64 lbs = 22,000 kcal / 週 若是甘藷約 390–430 kcal / lb 64 lbs = 25,000–27,000 kcal / 週 合計未含魚肉總熱量：約 50,000–66,000 kcal / 週 換算每日：約 7,100–9,400 kcal / 日 註：現代營養學建議重體力勞動者每日熱量攝取量為： 3,000–4,500 kcal 不過這個熱量攝取估算是以現代農作物的熱量進行推算，在沒有現代農業技術的情況下， 可能在當年同重量的穀類或薯類能提供的熱量會少於現代農作物。 ※ 引述《jkwusun (鍵盤劍手)》之銘言： : 前文推文中提到，美國南方黑奴在十九世紀時吃得不錯， : 我去找了美國黑奴在十九世紀的肉類攝取量相關資料， : 已有人綜合各來源整理得很清楚，包括黑奴自述，而不是只有Fogel的研究。 : https://www.zhihu.com/question/490921579/answer/3561510720 : 將其列表如下： : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | 文獻來源 | 年化配給量 | 肉類型態 | 年代 | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | Slave Life in Georgia | 3.2–13 磅/人/年 | 培根 | 1855 | : | (John Brown) | | | | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | Life of Henry Bibb | 52 磅/人/年 | 豬肉 | 1849 | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | Slave Girl | 男156/女78 磅/年 | 肉+鯡魚 | 1861 | : | (Harriet Jacobs) | | | | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | Autobiog. J. L. Smith | 男104/女78–104 磅 | 培根 | 1881 | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | Life of F. Douglass | 96 磅/人/年 | 豬肉或魚 | 1845 | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | W. J. Anderson | 104–156 磅/人/年 | 豬肉或牛肉 | 1857 | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | Twelve Years a Slave | 182 磅/人/年 | 培根(熏) | 1853 | : | (S. Northup) | | | | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | John Thompson | 約208 磅/人/年 | 肉+鯡魚 | 1856 | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | Moses Grandy | 約312 磅/人/年 | 豬肉 | 1843 | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | Time on the Cross | 約133 磅/人/年(*) | 肉類(泛) | 現代 | : | (Fogel & Engerman) | | | | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : | R. Sutch | 179 磅/人/年(*) | 肉類(泛) | 現代 | : +--------------------------+--------------------+--------------+------+ : (*) 為研究推算之「年人均肉類消耗量」，非個別配給紀錄 : 其中前兩條(13磅/年)與倒數三四條(312磅/年)與其他來源落差甚大， : 若取中位數，則19世紀中葉南方莊園成年黑奴每年消耗100磅肉類應該是合理的水位。 : 這到底多不多則可以比較同時期英國的成年人肉類平均攝取量 : 根據Smith, E. (1863). Report on the Food of the Poorer Labouring Classes. : 其中英國各地區成年人年化肉類攝取量可統計如下表： : +---------------+-------------+-------------+------------------+ : | 地區 | 週量 (oz) | 年量 (lbs) | 備註 | : +---------------+-------------+-------------+------------------+ : | England | 16.0 | 52.0 | 約每週 1 磅 | : +---------------+-------------+-------------+------------------+ : | Wales | 18.2 | 59.1 | 攝取量最高 | : +---------------+-------------+-------------+------------------+ : | Scotland | 12.0 | 39.0 | 主食燕麥 | : +---------------+-------------+-------------+------------------+ : | Ireland | 14.2 | 46.1 | 主食馬鈴薯 | : +---------------+-------------+-------------+------------------+ : 可知19世紀中葉美國黑奴的年化肉類攝取量， : 為同期世界霸主英國的成年人年化肉類攝取量兩倍以上， : 至於你們中國同期的肉類攝取，應該就不用特別比了。 --

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