作者carby (卡比  N NＩ
看板handsomechef
標題[問題] 關於親子丼
時間Fri Aug 5 02:02:04 2011
請問 今天詹姆士重新示範親子丼
裡面的柴魚高湯怎麼做
工序很簡單 很想自己做看看
醬油 味琳 清酒 正常是1:1:1嗎?
謝謝解答 ^^
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◆ From: 122.124.184.211
1F：推 kevinsyc:3 2 1 08/05 02:21
2F：→ kevinsyc:然後請記得嘗味道再予以適當調味:) 08/05 02:21
3F：→ kevinsyc:另外其實詹姆士很多日式料理的比例好像真的都321，以前還 08/05 02:22
4F：→ kevinsyc:說642 XD 08/05 02:22
5F：→ forlornevan:滅門慘案啊... 08/05 02:54
6F：推 a27281591:詹姆士:節目效果嘛 (丟飯勺) 他真的好生氣XDDD 08/05 15:21
7F：→ chantilly:看他噹城哥和喬超好笑的啦!!! 08/05 16:00
8F：推 roder:詹姆士有強調是家常的簡單料理 所以也不用特別調什麼比例 08/05 19:38
9F：→ roder:重點應該是不要一開始就全下以免變成紅燒雞... 08/05 19:39
10F：→ carby:柴魚高湯...我欠這一樣 08/05 20:48
11F：推 aceliang:柴魚湯可以用白醬油代替 08/06 21:11
12F：推 redor:這兩個東西不一樣吧...去買一包柴魚片燒鍋開水就有啦 08/06 21:20
13F：推 aceliang:白醬油內容物就是柴魚湯跟味淋、鹽的合體... 08/10 23:44
14F：→ carby:白醬油 是柴魚醬油的意思嗎? 08/11 01:59
15F：推 redor:你買的是哪牌的阿 我家用的就沒有柴魚湯成份 08/12 21:19
16F：→ redor:白醬油的味道比醬油好 但和高湯是兩碼子事 08/12 21:21
17F：推 aceliang:我買丸今的極薄白だし，只要稀釋10倍煮烏龍麵很好吃 08/14 18:32
18F：→ aceliang:內容物是醬油、柴魚昆布萃取物、糖、鹽、味醂... 08/14 18:34
19F：→ aceliang:拿來稀釋8倍可以煮關東煮也很好吃。 08/14 18:34
20F：推 zivlin:水1.5L+柴魚+昆布 中火煮滾後小火繼續煮 09/06 21:40