作者carby (卡比  N NＩ
看板handsomechef
标题[问题] 关於亲子丼
时间Fri Aug 5 02:02:04 2011
请问 今天詹姆士重新示范亲子丼
里面的柴鱼高汤怎麽做
工序很简单 很想自己做看看
酱油 味琳 清酒 正常是1:1:1吗?
谢谢解答 ^^
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◆ From: 122.124.184.211
1F：推 kevinsyc:3 2 1 08/05 02:21
2F：→ kevinsyc:然後请记得尝味道再予以适当调味:) 08/05 02:21
3F：→ kevinsyc:另外其实詹姆士很多日式料理的比例好像真的都321，以前还 08/05 02:22
4F：→ kevinsyc:说642 XD 08/05 02:22
5F：→ forlornevan:灭门惨案啊... 08/05 02:54
6F：推 a27281591:詹姆士:节目效果嘛 (丢饭勺) 他真的好生气XDDD 08/05 15:21
7F：→ chantilly:看他当城哥和乔超好笑的啦!!! 08/05 16:00
8F：推 roder:詹姆士有强调是家常的简单料理 所以也不用特别调什麽比例 08/05 19:38
9F：→ roder:重点应该是不要一开始就全下以免变成红烧鸡... 08/05 19:39
10F：→ carby:柴鱼高汤...我欠这一样 08/05 20:48
11F：推 aceliang:柴鱼汤可以用白酱油代替 08/06 21:11
12F：推 redor:这两个东西不一样吧...去买一包柴鱼片烧锅开水就有啦 08/06 21:20
13F：推 aceliang:白酱油内容物就是柴鱼汤跟味淋、盐的合体... 08/10 23:44
14F：→ carby:白酱油 是柴鱼酱油的意思吗? 08/11 01:59
15F：推 redor:你买的是哪牌的阿 我家用的就没有柴鱼汤成份 08/12 21:19
16F：→ redor:白酱油的味道比酱油好 但和高汤是两码子事 08/12 21:21
17F：推 aceliang:我买丸今的极薄白だし，只要稀释10倍煮乌龙面很好吃 08/14 18:32
18F：→ aceliang:内容物是酱油、柴鱼昆布萃取物、糖、盐、味醂... 08/14 18:34
19F：→ aceliang:拿来稀释8倍可以煮关东煮也很好吃。 08/14 18:34
20F：推 zivlin:水1.5L+柴鱼+昆布 中火煮滚後小火继续煮 09/06 21:40