作者Noex (沒有如果)
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標題[新聞] 阿基師：當成功的廚師 比進台積電難
時間Wed Jan 26 15:08:39 2011
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110126/4/2lg5c.html
阿基師：當成功的廚師 比進台積電難
更新日期:2011/01/26 03:17
中國時報【黃如萍／台北報導】
「不要以為我是名廚，但我每天還是得工作十五至十六小時，每晚還得上網為美食節目找
題材！」也在大學擔任講師的知名主廚鄭衍基（阿基師）表示，許多餐飲科學生確實以為
只要長得夠帥氣，上節目，拿個鏟子劃兩下就可成為名廚，有名又有錢賺，完全不瞭解當
廚師的辛苦。
阿基師指出，當一個成功的廚師，比進台積電還難。因為電信科技可以制式化，但廚師還
得加上人性，客人挑剔或責難、工作環境及生態等，挑戰大，廚師工作沒有經濟景氣問題
，只有爭氣、不爭氣的問題。
中華美食展籌備處執行長蔡金川也說，餐廳及飯店永遠缺好的廚師，即使像前兩年大環境
經濟不景氣，仍有很多餐飲業老闆要求他推薦好的廚師，就是要在市場中奪下一席之位。
中華美食協會理事長施建發（阿發師）表示，餐飲業非常辛苦，從上午八點多開始備菜，
直到晚間九點半歇業，中間最多只有兩個小時的休息時間。無法外出，勞務時間長且工作
環境不佳，抽煙機、風管產生的噪音，濕氣高，以及刀、火、油等高風險，初學者一個月
約只有一萬八千至兩萬兩千元的薪水。
阿基師指出，常有學生因他的明星光環，曾抱怨修不到他的課。但修到課後，卻又怕困難
、不願吃苦，原本三小時的課，因為題材較多，延後半小時下課，學生就大呼受不了。
阿基師語重心長地說，選擇喜歡的行業，即要全心投入，天下不可能有不勞而獲之事。以
美食節目為例，節目的題材都是他自己讀書、找資料而來，不是隨便出題就有。而節目中
的食材，則常是學生或現場節目人員隨性提出，直接考驗主廚的能力，將綠豆、豆花等一
般食材烹調出「五星級」的料理，如果只是將豆花加個花生、薑湯，那就遜掉了。
「廣大網友的監督及批評，不容您在節目中隨便比劃比劃，美食節目也有因收視率差而停
播的。」阿基師表示，不要只看明星的耀眼光環，背後的辛苦才是重點。
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◆ From: 59.121.39.23
1F：推 samchiu:題目不是製作單位出的啊? 01/27 07:31
2F：推 qazz123123:他指的應該是"主食材"吧 常有農會提供 01/27 10:22
3F：→ qazz123123:所以他必須配合這些指定材料 做出五星級XD 01/27 10:23
4F：推 ilyvonne:不意外啊....廚師是很可怕的 0.0 01/28 10:04
5F：推 duck12321:總覺得阿基師太累了，有時候在型男裡面臉色不太好，也不 01/28 11:33
6F：→ duck12321:是很耐煩，讓我覺得看起來有點怕怕的 01/28 11:34
7F：推 psx:樓上是工作人員?? 01/28 12:32
8F：推 njrmp:我也有同感..感覺他臉真的快可以用「臭」來形容了 Orz 01/28 13:02
9F：推 echoeva:應該是真的很累吧...之前去參與錄影 阿基師從頭到尾都在場 01/29 10:06
10F：→ echoeva:一連錄好幾個小時沒有休息，沒表情也是正常的啦～ 01/29 10:07
11F：推 holygoner:製作單位應該要考慮一下錄影方式吧 不忍看廚師太累... 01/29 10:18
12F：推 guestoo:同感+1 有時候阿基師示範的時候不發一語 場面好乾 01/29 18:15
13F：推 duck12321:我不是工作人員阿，只是型男忠實觀眾+阿基師迷 .QQ 01/30 22:50
14F：推 memx:基哥~~~~ 02/18 16:45
15F：→ jjooyy520:不只型男需要阿基師啊~~ 02/24 11:57