作者Noex (没有如果)
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标题[新闻] 阿基师：当成功的厨师 比进台积电难
时间Wed Jan 26 15:08:39 2011
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110126/4/2lg5c.html
阿基师：当成功的厨师 比进台积电难
更新日期:2011/01/26 03:17
中国时报【黄如萍／台北报导】
「不要以为我是名厨，但我每天还是得工作十五至十六小时，每晚还得上网为美食节目找
题材！」也在大学担任讲师的知名主厨郑衍基（阿基师）表示，许多餐饮科学生确实以为
只要长得够帅气，上节目，拿个铲子划两下就可成为名厨，有名又有钱赚，完全不了解当
厨师的辛苦。
阿基师指出，当一个成功的厨师，比进台积电还难。因为电信科技可以制式化，但厨师还
得加上人性，客人挑剔或责难、工作环境及生态等，挑战大，厨师工作没有经济景气问题
，只有争气、不争气的问题。
中华美食展筹备处执行长蔡金川也说，餐厅及饭店永远缺好的厨师，即使像前两年大环境
经济不景气，仍有很多餐饮业老板要求他推荐好的厨师，就是要在市场中夺下一席之位。
中华美食协会理事长施建发（阿发师）表示，餐饮业非常辛苦，从上午八点多开始备菜，
直到晚间九点半歇业，中间最多只有两个小时的休息时间。无法外出，劳务时间长且工作
环境不佳，抽烟机、风管产生的噪音，湿气高，以及刀、火、油等高风险，初学者一个月
约只有一万八千至两万两千元的薪水。
阿基师指出，常有学生因他的明星光环，曾抱怨修不到他的课。但修到课後，却又怕困难
、不愿吃苦，原本三小时的课，因为题材较多，延後半小时下课，学生就大呼受不了。
阿基师语重心长地说，选择喜欢的行业，即要全心投入，天下不可能有不劳而获之事。以
美食节目为例，节目的题材都是他自己读书、找资料而来，不是随便出题就有。而节目中
的食材，则常是学生或现场节目人员随性提出，直接考验主厨的能力，将绿豆、豆花等一
般食材烹调出「五星级」的料理，如果只是将豆花加个花生、姜汤，那就逊掉了。
「广大网友的监督及批评，不容您在节目中随便比划比划，美食节目也有因收视率差而停
播的。」阿基师表示，不要只看明星的耀眼光环，背後的辛苦才是重点。
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◆ From: 59.121.39.23
1F：推 samchiu:题目不是制作单位出的啊? 01/27 07:31
2F：推 qazz123123:他指的应该是"主食材"吧 常有农会提供 01/27 10:22
3F：→ qazz123123:所以他必须配合这些指定材料 做出五星级XD 01/27 10:23
4F：推 ilyvonne:不意外啊....厨师是很可怕的 0.0 01/28 10:04
5F：推 duck12321:总觉得阿基师太累了，有时候在型男里面脸色不太好，也不 01/28 11:33
6F：→ duck12321:是很耐烦，让我觉得看起来有点怕怕的 01/28 11:34
7F：推 psx:楼上是工作人员?? 01/28 12:32
8F：推 njrmp:我也有同感..感觉他脸真的快可以用「臭」来形容了 Orz 01/28 13:02
9F：推 echoeva:应该是真的很累吧...之前去参与录影 阿基师从头到尾都在场 01/29 10:06
10F：→ echoeva:一连录好几个小时没有休息，没表情也是正常的啦～ 01/29 10:07
11F：推 holygoner:制作单位应该要考虑一下录影方式吧 不忍看厨师太累... 01/29 10:18
12F：推 guestoo:同感+1 有时候阿基师示范的时候不发一语 场面好乾 01/29 18:15
13F：推 duck12321:我不是工作人员阿，只是型男忠实观众+阿基师迷 .QQ 01/30 22:50
14F：推 memx:基哥~~~~ 02/18 16:45
15F：→ jjooyy520:不只型男需要阿基师啊~~ 02/24 11:57