作者gonghigh (科比強暴了)
看板handsomechef
標題[新聞]廚藝賽浪費食材 阿基師嘆不道德
時間Fri Jun 4 21:47:34 2010
（中央社記者汪淑芬台北4日電）中華美食交流協會今天舉辦台灣美食展「國內廚藝競賽
北區會前賽」，福容飯店行政總主廚鄭衍基（阿基師）講評時，感嘆有廚師浪費食材，沒
有職業道德，他要求調閱錄影帶查真相。
阿基師擔任比賽評審，講評時說，他在廚房的廚餘桶看到只用了1/5的雞胸肉，還有花枝
漿、蝦漿。這次比賽每隊只做6人份的菜，但丟掉的食材卻足夠做10幾人份的菜。
阿基師認為，從食材的使用情形可以看出廚師的職業道德，使用前就應算好份量，不能太
浪費。
阿基師要求主辦單位調閱錄影帶，查出浪費食材的廚師，即使是得到第1名，他也會建議
取消資格。
北區會前賽有10隊參加，11日在台中舉行的中區會前賽有8隊參賽。比賽將不分區錄取8隊
職業廚師組，在2010年台灣美食展中進行淘汰賽，最後由冠軍及亞軍代表台灣參加2011年
世界廚藝邀請賽，與各國高手決勝負。990604
http://ppt.cc/Qy3g
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很好～ 我第一次看到這種版主 要不要刪隨便你 我只提醒你 我會以我黑道朋友的能力
用你ｉｐ找到你 住所 然後請我朋友 當著你的面＂請＂你刪除 我不會再寄信給你了
你可以試試看.他馬的 你懂夜店多少 你在那嘴砲什麼 在夜店玩很瘋才當公關
lava之前我根本不是夜店咖 是因為認識lava店長 才被找去當 操
別用你那阿宅思想別把夜店公關想成那樣 還爆料咧 你是懂多少 幹
你認識我嗎 你在那亂爆料個屁 去你的
迷你邀舞巴
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 121.254.112.185
1F：推 roder:糗了 06/04 21:49
2F：推 JAMIEWAYNE:基神!基神!基神! 06/05 01:24
3F：推 fychang:阿基師很棒 06/05 02:03
4F：推 olivefly:阿基師這觀念很棒>///< 06/05 02:39
5F：推 cheko:我愛阿基師!!! 06/05 09:45
6F：推 midomi: 基神!基神!基神! 06/05 10:58
7F：推 pompoki:我愛阿基師 06/05 11:03
8F：推 Victorinoxs:推一下 06/05 11:47
9F：推 x738:推阿基師~~~! 06/05 12:12
10F：推 qqkaikai:越來越敬配阿基師了>_<b 06/05 12:54
11F：推 cutejaja:阿基師好帥 他真的值得大家尊敬!!! 06/05 13:37
12F：推 Jube:基神!!!!!說得好~廚師的確要有廚師的職業道德~~~ 06/05 13:42
13F：推 ThiefFan:阿基師!!Q口Q 06/05 15:53
14F：推 noone:阿基師超讚的 06/05 17:45
15F：推 ireneee:阿基師讚阿 06/05 20:18
18F：推 piglife: 06/05 23:48
19F：→ wannaforget:阿基師說的對!! 06/06 00:04
20F：推 gaki:>"<阿基師怒了!!! 06/07 13:11
21F：推 xiao1012:阿基師幹得好！希望軍中也好好省思..我這輩子第一次被強 06/07 19:57
22F：→ xiao1012:迫要倒掉一堆還沒吃完或沒吃過的東西就是在軍中~_~ 06/07 19:57
23F：推 frekfrek:小時候在冬令營還夏令營的時候 烤肉都這樣 06/08 00:57
24F：推 ilyvonne:哇賽...基神!基神!基神! 06/08 13:42
25F：推 zoro1234:我當過型男的工讀生過，裡面也蠻浪費的XD阿基師也沒罵啊 06/09 12:50
26F：→ linsinwawa:那沒辦法啊@@ 06/09 18:53
27F：推 mrt620:要看節目丟掉多少量，如果沒有比那場比賽還要多就還好 06/09 23:52
28F：→ mrt620:比賽只給幾個人吃，有人為了成績好就會一直丟到不滿意的 06/09 23:53
29F：→ mrt620:其實丟掉量有十幾個人能吃的份是真的很多 06/09 23:54
30F：推 draven:節目丟的是生廚餘還是食材？這可不能開玩笑呀..... 06/10 01:28
31F：推 roder:比賽丟的是完全沒使用過的食材 型男會丟這種東西?? 06/10 02:28
32F：推 zoro1234:節目都有....XDD 06/10 16:15
33F：→ bibyy:做節目私底下要丟什麼東西 主持人哪知道 06/10 17:06
34F：推 Yveeity:節目都做了這麼多年說不知道有點扯 06/11 01:30
35F：→ frekfrek:面對以及處理食材的人是誰也是有關係的吧 06/11 06:56
36F：→ frekfrek:畢竟做節目 就是要呈現好的東西給觀眾看 06/11 06:56
37F：→ frekfrek:而且做菜的大多都是藝人或是素人居多 06/11 06:57
38F：→ frekfrek:大都沒有受過專業的訓練 06/11 06:57
39F：→ frekfrek:製作單位裡面也不都是專業人士 06/11 06:57
40F：→ frekfrek:也就沒辦法去顧慮到剩下的食材該如何做出 06/11 06:57
41F：→ frekfrek:最妥善的處理 06/11 06:58
42F：→ frekfrek:不過比賽裡面做菜的 或者設計菜單的人 06/11 06:58
43F：→ frekfrek:都是有受過專業訓練的人 06/11 06:58
44F：→ frekfrek:所以在設計菜單或是處理食材的時候 就應該把 06/11 06:58
45F：→ frekfrek:"如何把所有的食材發揮到淋漓盡致"考慮在裡面 06/11 06:58
46F：→ frekfrek:我想阿基師是考慮到這點 才會說出如此逆耳的話 06/11 06:58
47F：→ frekfrek:畢竟未來的料理界 是掌握在他們的手中 06/11 06:59