作者DaisyChen (Daisy)
看板handsomechef
標題[食譜] 100412 大明星指定菜 阿基師 XO醬炒蟹腿肉
時間Tue Apr 13 00:51:50 2010
阿基師教你做─XO醬炒蟹腿肉
大明星指定菜
XO醬炒蟹腿肉
食材：
蟹腿肉300克、西洋芹200g、蒜2顆、青蔥1根、紅黃椒1/3顆
調味料：
蠔油1匙、米酒1匙、XO醬2大匙、白醋1匙、雞粉1匙、麵粉1小碗(中低筋皆可)、太白粉1
匙
做法：
1.備料：西洋芹切小塊、蒜頭切末、蔥取蔥白切段、甜椒切塊
2.起滾水鍋，加入鹽、白醋，放入蟹腿肉汆燙，小滾一下，撈出備用。
3.太白粉加麵粉混合，灑在蟹腿肉上，起170度油鍋，將蟹腿肉下鍋過油10秒後，放入甜
椒過油，濾起備用。
4.同上步驟鍋底，放入蔥、蒜爆香，再加入芹菜、少許水、XO醬、1小茶匙雞粉、少許糖
、1茶匙蠔油調味，放入蟹腿肉、甜椒一起翻炒均勻，起鍋前淋入米酒嗆香即完成。
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1753
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◆ From: 220.132.155.13
1F：→ pashin:阿基師有推薦或代言哪個品牌嗎? XO醬常用到 要怎麼挑選? 04/13 01:03
2F：推 chipher:我也想問怎麼挑，以前常用的李錦記變大陸貨了=__= 04/13 13:45