作者DaisyChen (Daisy)
看板handsomechef
标题[食谱] 100412 大明星指定菜 阿基师 XO酱炒蟹腿肉
时间Tue Apr 13 00:51:50 2010
阿基师教你做─XO酱炒蟹腿肉
大明星指定菜
XO酱炒蟹腿肉
食材：
蟹腿肉300克、西洋芹200g、蒜2颗、青葱1根、红黄椒1/3颗
调味料：
蚝油1匙、米酒1匙、XO酱2大匙、白醋1匙、鸡粉1匙、面粉1小碗(中低筋皆可)、太白粉1
匙
做法：
1.备料：西洋芹切小块、蒜头切末、葱取葱白切段、甜椒切块
2.起滚水锅，加入盐、白醋，放入蟹腿肉汆烫，小滚一下，捞出备用。
3.太白粉加面粉混合，洒在蟹腿肉上，起170度油锅，将蟹腿肉下锅过油10秒後，放入甜
椒过油，滤起备用。
4.同上步骤锅底，放入葱、蒜爆香，再加入芹菜、少许水、XO酱、1小茶匙鸡粉、少许糖
、1茶匙蚝油调味，放入蟹腿肉、甜椒一起翻炒均匀，起锅前淋入米酒呛香即完成。
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1753
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◆ From: 220.132.155.13
1F：→ pashin:阿基师有推荐或代言哪个品牌吗? XO酱常用到 要怎麽挑选? 04/13 01:03
2F：推 chipher:我也想问怎麽挑，以前常用的李锦记变大陆货了=__= 04/13 13:45