作者Victorinoxs (Art Vandelay, Architect)
看板handsomechef
標題[問題] 炸過的油之保存？
時間Sun Jan 3 10:45:47 2010
印象中有一集阿基師有提到，
炸過的油要稍微處理一下再保存，
要不然雜質會沈澱在底部腐敗發臭，
當時看的時候完全沒注意聽，
想說反正我也不會去炸東西。。
偏偏現在有機會要炸東西了，
剩一鍋油不知要如何處理。。。
請問有人知道嗎？
在此先謝過了！！
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◆ From: 67.204.6.219
1F：推 zett:阿基師教過在熱油中加入太白粉水去吸雜質 01/03 10:50
2F：→ middlewalk:有人知道是哪一集嗎? 我想上網看影音檔 01/03 11:11
3F：推 mtvtwo:記不清哪集 不過可以參考cookclub 29092篇 一樣的方法 01/03 12:29
4F：→ Victorinoxs:@zett 謝謝，我知道有那個方法，但我印相中看的那集 01/03 12:29
5F：→ Victorinoxs:好像並沒有用到這個方法，只是提了一下該如何稍做處理 01/03 12:30
6F：→ fni653:太白粉跟水好像是1比3 01/03 13:49
7F：推 alexieong:請問一下12月31日有播嗎.我只能在網上找.但找不到呢 01/03 14:53
8F：推 mayday77614:31號轉播跨年活動..所以暫停播出一次。 01/03 15:00
9F：推 alexieong:謝了,難怪找不到了XD 01/03 17:50
10F：→ Victorinoxs:真的都沒有人知道嗎？例如由只炸了一次，看起來還很清 01/04 00:19
11F：→ Victorinoxs:可是若不稍加處理，等下次要用就會發臭腐敗 01/04 00:20
13F：→ DaisyChen:炸過東西的油鍋可加入太白粉水，攪拌後即可讓油變乾淨。 01/04 01:09
14F：→ DaisyChen:太白粉水比例→ 太白粉1：水3 01/04 01:10
16F：→ Victorinoxs:真的沒有人看過那集，或是知道我在說什麼嗎？ 01/04 02:12
17F：推 DaisyChen:我沒看過其他方法，太白粉水阿基師卻說過好幾次 01/04 03:16
18F：→ DaisyChen:妳何不拿一部份油先用太白粉水試試看 01/04 03:17
19F：推 shining1204:我記得好像剩飯也可以 01/04 09:35
20F：推 DaisyChen:濾油粉嗎？ 01/04 09:39
21F：推 yuyiu:我看過 是加太白粉水 我也試過 有效 01/04 15:18
22F：推 xiao1012:看過阿基師確實是說用太白粉水+1 沒聽他說過別的方法 01/04 22:45
23F：推 asuka05:之前是炸東西時提過，哪集也忘了。不過演講上有講很清楚 01/05 15:29
24F：推 yuys:我今天看有看到 可能是橙汁魚片那集 01/19 02:45
25F：推 q1w2:加太白粉水去雜質,油要多滾一陣子去水份 01/19 06:19
26F：推 yapgunin:印象中先靜置一會等雜質沉澱後再把油倒往另一容器~ 03/03 13:39
27F：→ yapgunin:用太白粉水是比較快~但是好像對油會有傷害~ 03/03 13:41