自從看了陳昇跟高捷PK的那一集(嚴格來說是兩集) (因為太好笑了,我還分別跟阿姨以及室友又再看一次,總共看了3次!) 對於陳昇的"椒麻雞撞土豆"十分的好奇 我好好奇到底是甚麼味道 廚師跟主持人都頻頻肯定 在半年之後,我今天終於抽空把食材都買齊,做了一次! 吃的心得就是: 陳昇你100分!! 詹姆士有加分!!!! 椒麻雞撞土豆 <以下是陳昇做法> 材料: 土豆(小馬鈴薯)、棒棒腿、胡麻油、蒜頭、洋蔥絲、薑片、辣椒、花椒粒(用棉布 包著)、22度米酒、鮮香菇 作法： 1.銅鍋先預熱備用，在銅鍋內加少許胡麻油，蒜頭拍碎後下鍋爆香，加入一顆洋蔥絲爆香 2.加入10顆帶皮的小馬鈴薯稍微拌炒一下，加入薑片及辣椒、10隻棒棒腿拌炒，然後蓋上 鍋蓋悶煮 3.加入2罐22度的米酒，花椒粒放入棉袋內在放入鍋中，再加少許水、鮮香菇，然後加蓋 燜煮至馬鈴薯熟即可 <我的改良版> 1.材料都依樣,只是因為試做所以只做一半的量(5隻雞腿跟5顆土豆,半包花椒) 2.全酒太傷本,所以去超市買了最便宜的米酒(3塊美金),酒精濃度只有12.5% 3.上次詹姆士建議昇歌要戳洞.我也想縮短煮的時間,所以先蒸了馬鈴薯和戳洞 1.馬鈴薯洗淨,放去電鍋蒸.(5顆我隨意的加了一杯水而已 約30分鐘) 2.蒸馬鈴薯的同時開始準備其他材料,蒜頭5顆(拍扁),薑片5片,香菇5個,洋蔥半個亂切XD 3.馬鈴薯好了之後就拿叉子戳洞,越多越好,但是不要把皮戳爛掉 4.一般不鏽鋼湯鍋,下麻油,辛香料和洋蔥爆香 5.馬鈴薯和雞腿通通丟進鍋子拌一拌,連蒸馬鈴薯盤子上面的水一起都倒進去 6.下酒,整罐酒都倒完了還不夠,只好加一點水蓋過食材.丟入花椒包跟香菇.蓋上蓋子. 然後就只剩下等而已XDD (陳昇就是這樣說的XD) 我是用小火1小時,後來又小小火20分鐘 (其實我馬鈴薯進去都已經1/3到半熟,而且材料只有一半,應該不需要這麼久 但是為了符合陳昇隨興的作風,我也隨性的隨便延伸時間XD) <吃的心得> 我的媽 馬鈴薯比我想像中的好吃!!! 真的好吃!! 我都要流淚了T.T 花椒都入味了,吃起來有麻麻的! 果然打洞是很重要的(謝謝詹姆士XD) 加了奶油之後一點都不突兀 奶油的些許鹹味補足了馬鈴薯內部的略為清淡 如果加蒜頭奶油更好,會更有風味 湯的味道真是太特別了!!!!!!!! 只能說好特別!!!!!! 其實我覺得第一口喝會略有苦味,但是之後就是花椒的味道上來,麻,但是一點都不辣!! (不過我室友說沒有苦味...) 洋蔥好甜好甜好甜,香菇吸滿了湯汁好飽足 雞腿肉還是很軟不硬,十分入味 陳昇你真是太厲害了!!!!! 一百份一百分!!! 詹姆士建議有加分有加分!!!!! 唯一的缺點是我覺得我的湯單喝過鹹,這可能跟我用的米酒有關. 因為我用全酒,這米酒可能比較鹹,所以導致我覺得湯有點太鹹,我室友是覺得還好. 這是照片 整鍋的樣子 http://picasaweb.google.com/tingaries/09f10s#5402362217355336674 http://picasaweb.google.com/tingaries/09f10s#5402362243532093778 撈出來 http://picasaweb.google.com/tingaries/09f10s#5402362271341592370 --- 如果有型男的製作單位在看這個版, 希望你們能夠找機會告訴陳昇, 有人真的嘗試了他的菜,而且真的很好吃! --

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