自从看了陈昇跟高捷PK的那一集(严格来说是两集) (因为太好笑了,我还分别跟阿姨以及室友又再看一次,总共看了3次!) 对於陈昇的"椒麻鸡撞土豆"十分的好奇 我好好奇到底是甚麽味道 厨师跟主持人都频频肯定 在半年之後,我今天终於抽空把食材都买齐,做了一次! 吃的心得就是: 陈昇你100分!! 詹姆士有加分!!!! 椒麻鸡撞土豆 <以下是陈昇做法> 材料: 土豆(小马铃薯)、棒棒腿、胡麻油、蒜头、洋葱丝、姜片、辣椒、花椒粒(用棉布 包着)、22度米酒、鲜香菇 作法： 1.铜锅先预热备用，在铜锅内加少许胡麻油，蒜头拍碎後下锅爆香，加入一颗洋葱丝爆香 2.加入10颗带皮的小马铃薯稍微拌炒一下，加入姜片及辣椒、10只棒棒腿拌炒，然後盖上 锅盖闷煮 3.加入2罐22度的米酒，花椒粒放入棉袋内在放入锅中，再加少许水、鲜香菇，然後加盖 焖煮至马铃薯熟即可 <我的改良版> 1.材料都依样,只是因为试做所以只做一半的量(5只鸡腿跟5颗土豆,半包花椒) 2.全酒太伤本,所以去超市买了最便宜的米酒(3块美金),酒精浓度只有12.5% 3.上次詹姆士建议昇歌要戳洞.我也想缩短煮的时间,所以先蒸了马铃薯和戳洞 1.马铃薯洗净,放去电锅蒸.(5颗我随意的加了一杯水而已 约30分钟) 2.蒸马铃薯的同时开始准备其他材料,蒜头5颗(拍扁),姜片5片,香菇5个,洋葱半个乱切XD 3.马铃薯好了之後就拿叉子戳洞,越多越好,但是不要把皮戳烂掉 4.一般不锈钢汤锅,下麻油,辛香料和洋葱爆香 5.马铃薯和鸡腿通通丢进锅子拌一拌,连蒸马铃薯盘子上面的水一起都倒进去 6.下酒,整罐酒都倒完了还不够,只好加一点水盖过食材.丢入花椒包跟香菇.盖上盖子. 然後就只剩下等而已XDD (陈昇就是这样说的XD) 我是用小火1小时,後来又小小火20分钟 (其实我马铃薯进去都已经1/3到半熟,而且材料只有一半,应该不需要这麽久 但是为了符合陈昇随兴的作风,我也随性的随便延伸时间XD) <吃的心得> 我的妈 马铃薯比我想像中的好吃!!! 真的好吃!! 我都要流泪了T.T 花椒都入味了,吃起来有麻麻的! 果然打洞是很重要的(谢谢詹姆士XD) 加了奶油之後一点都不突兀 奶油的些许咸味补足了马铃薯内部的略为清淡 如果加蒜头奶油更好,会更有风味 汤的味道真是太特别了!!!!!!!! 只能说好特别!!!!!! 其实我觉得第一口喝会略有苦味,但是之後就是花椒的味道上来,麻,但是一点都不辣!! (不过我室友说没有苦味...) 洋葱好甜好甜好甜,香菇吸满了汤汁好饱足 鸡腿肉还是很软不硬,十分入味 陈昇你真是太厉害了!!!!! 一百份一百分!!! 詹姆士建议有加分有加分!!!!! 唯一的缺点是我觉得我的汤单喝过咸,这可能跟我用的米酒有关. 因为我用全酒,这米酒可能比较咸,所以导致我觉得汤有点太咸,我室友是觉得还好. 这是照片 整锅的样子 http://picasaweb.google.com/tingaries/09f10s#5402362217355336674 http://picasaweb.google.com/tingaries/09f10s#5402362243532093778 捞出来 http://picasaweb.google.com/tingaries/09f10s#5402362271341592370 --- 如果有型男的制作单位在看这个版, 希望你们能够找机会告诉陈昇, 有人真的尝试了他的菜,而且真的很好吃! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 75.55.119.117 ※ 编辑: tingaries 来自: 75.55.119.117 (11/10 15:21)