作者eurekaa (屁屁超人)
看板handsomechef
標題[問題] 日式可樂餅疑問
時間Fri Aug 28 23:25:01 2009
指定菜食譜上最後寫了這行
tip：炸物不要壓放在高麗菜絲的上面，除了炸物易涼外，高麗菜絲會吸油
而變得難以入口。
不太懂,這樣的話為什麼外面日式定食炸物下面都會鋪高麗菜絲呢@@
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.229.131.178
1F：推 cheko:搭配解膩用而已 tip是指要擺比較久沒有馬上要吃的情形吧 08/28 23:29
2F：推 wuwinkan:可能就是為了吸油吧,我想,所以去外面吃還是要盡快食用 08/28 23:29
3F：推 bluesky2:邏輯有問題! 炸物表面還有油可以讓高麗菜吸 這廚師 08/28 23:34
4F：→ bluesky2:的功力我想..... 08/28 23:35
5F：→ bluesky2:那這樣說 一些炸物起鍋 阿基師還不是有用紙巾吸一下油 08/28 23:36
6F：→ bluesky2:這樣就變難以入口?? 08/28 23:36
7F：推 wuwinkan:應該說,高麗菜有水氣的關係,所以比較難入口吧(會糊) 08/29 00:00
8F：推 a27281591:咦 我看炸物大部分都是放在高麗菜絲旁邊啊??? 09/02 18:56
9F：推 roder:那是因為你不會放很久才吃 通常都是一上之後你就馬上吃了吧 09/09 04:31