[節錄] 吃胡蘿蔔有助抗癌，但料理方式大有學問！現在新的研究認為，胡蘿蔔整根烹煮後再切， 更能保留抗癌物質，「先煮再切」的胡蘿蔔所含的抗癌成分「鐮葉芹醇」，比「先切再煮 」的胡蘿蔔含量多25%。 英國新堡大學的這份研究指出，胡蘿蔔受熱會破壞細胞組織，讓胡蘿蔔流失水分， 原可增加鐮葉芹醇濃度，但是被破壞的細胞組織表面又會讓水溶性養分如醣、維他命C， 帶著其他成分如鐮葉芹醇一起流失，若先切再煮，與外界接觸的面積變多， 就增加養分流失量。 4年前新堡大學與丹麥大學合作的研究已經發現，飲食中， 攝取胡蘿蔔或鐮葉芹醇的老鼠，比對照組（即未吃胡蘿蔔或飲食中未含抗癌成分的老鼠） 發生腫瘤的機率低三分之一。 胡蘿蔔整根烹煮不僅能留住抗癌成分，還能鎖住美味。研究進行的矇眼試吃，10人中有8 人都喜歡先煮再切的胡蘿蔔味道；研究負責人新堡大學農業、糧食與鄉村發展學院的布朗 特博士說，這是因為胡蘿蔔整根烹煮時，形成胡蘿蔔獨特甜味的天然糖分濃度會提高。 http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/jun/18/today-health3.htm - 分享一下 -- 　　　╭╯ 　 　　╭╬╮　 ╭╮╭╗ 　　╚╯╰。　　　　﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍ 　　　　　　　╰╬╯。 　　╭╭╗　　▉▏▍天下武功，無堅不破，唯快不破。 ▏▊▊▌　　╔╮╰╯ 　　╰╬╯。　　　 ﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊ 　　　　　╰╬╯。 　　╰╯ 。╯ --

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