[节录] 吃胡萝卜有助抗癌，但料理方式大有学问！现在新的研究认为，胡萝卜整根烹煮後再切， 更能保留抗癌物质，「先煮再切」的胡萝卜所含的抗癌成分「镰叶芹醇」，比「先切再煮 」的胡萝卜含量多25%。 英国新堡大学的这份研究指出，胡萝卜受热会破坏细胞组织，让胡萝卜流失水分， 原可增加镰叶芹醇浓度，但是被破坏的细胞组织表面又会让水溶性养分如醣、维他命C， 带着其他成分如镰叶芹醇一起流失，若先切再煮，与外界接触的面积变多， 就增加养分流失量。 4年前新堡大学与丹麦大学合作的研究已经发现，饮食中， 摄取胡萝卜或镰叶芹醇的老鼠，比对照组（即未吃胡萝卜或饮食中未含抗癌成分的老鼠） 发生肿瘤的机率低三分之一。 胡萝卜整根烹煮不仅能留住抗癌成分，还能锁住美味。研究进行的蒙眼试吃，10人中有8 人都喜欢先煮再切的胡萝卜味道；研究负责人新堡大学农业、粮食与乡村发展学院的布朗 特博士说，这是因为胡萝卜整根烹煮时，形成胡萝卜独特甜味的天然糖分浓度会提高。 http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/jun/18/today-health3.htm - 分享一下 -- 　　　╭╯ 　 　　╭╬╮　 ╭╮╭╗ 　　╚╯╰。　　　　﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍﹎﹍ 　　　　　　　╰╬╯。 　　╭╭╗　　▉▏▍天下武功，无坚不破，唯快不破。 ▏▊▊▌　　╔╮╰╯ 　　╰╬╯。　　　 ﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊﹉﹊ 　　　　　╰╬╯。 　　╰╯ 。╯ --

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