作者viteoviuhly (魚魚)
看板handsomechef
標題[問題] 阿基師的米漿芡
時間Wed May 13 10:37:02 2009
昨天看節目,發現到滑蛋牛肉阿基師有用米漿芡。
食譜我是有記下來,但是今天實際操作一下米漿芡
感覺不是很像！
請問有大大知道米漿芡到底要怎麼做嗎？
比例:水1.5 蓬萊米1
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.11.113
1F：推 tobeta:原po不會用生米吧 我記得是用白飯的 05/13 10:44
2F：→ viteoviuhly:阿‥我是用生米ˊˋ！ 是要用白飯？ 05/13 10:50
3F：推 gigikikih:我看也是用白飯 05/13 10:55
4F：→ viteoviuhly:打好之後過濾一下嗎?不然會有顆粒呢? 05/13 10:59
5F：→ cheko:用白飯吧 不然就是直接煮很稀的稀飯就好了 05/13 11:35
6F：→ viteoviuhly:嗯嗯!謝謝各位的回答^^ 05/13 11:48
7F：推 temma:詹姆士對於城城為米芡的擁護者好像有點不以為然耶@@ 05/13 13:20
8F：→ baobao:青菜蘿蔔各有所好吧 05/13 14:51
9F：推 cheko:米芡比較健康也比較省 太白粉是方便吧 其實隨意就好 05/13 15:06
10F：推 chantilly:我覺得詹姆士沒有到不以為然啦~只是他都加太白粉了， 05/13 18:06
11F：→ chantilly:所以提出來虧城哥一下吧~而且他跟城哥感情又好 05/13 18:07
12F：→ snoopyiou:推 我看那邊也想說是生米還熟米? XD 05/13 18:18
13F：→ pommpomm:我家用過，效果不是很好耶 不知道是不是比例沒調對 05/13 20:05
14F：推 acidjazz:覺得詹姆士是不喜歡曾知道米芡後就把米芡當王道 05/14 23:37
15F：→ acidjazz:其它種粉的勾芡就棄如敝屣的感覺 05/14 23:38
16F：推 cow:沒人覺得詹姆士對阿基師有點瑜亮情節嗎？阿基師在推的想法 05/16 00:27
17F：→ cow:他好像都不想用...之前要打多顆蛋的時候要先打在另一個碗裡 05/16 00:27
18F：→ cow:確定沒壞，他也是說他打的時候都會看一下，就不用這方法... 05/16 00:28
19F：→ cow:我是覺得他們雖然感情可能很好，但多少詹姆士還是想贏阿基師 05/16 00:29
20F：推 tobeta:其實有時候我覺得詹姆士挺可憐的 指定菜經常是阿基師做 05/16 00:37
21F：→ tobeta:然後好多來賓來也說是喜歡阿基師 他心裡多少會有些不舒服吧 05/16 00:37
22F：推 chantilly:我覺得大家想太多了，對詹姆士來說阿基師就是前輩 05/16 07:39
23F：推 eilanwang:NONO 詹爸告訴過他 論廚藝經驗 詹贏不了阿基師 05/16 07:40
24F：→ chantilly:也是有來賓說過喜歡詹姆士~我記得還有CALL OUT過哩 05/16 07:40
25F：→ eilanwang:所以要靠創意取勝 這是詹自己在節目說過的 05/16 07:41
26F：→ chantilly:詹姆士在三通也會說阿基師是六星 他是五星 05/16 07:41
27F：→ chantilly:真的覺得不舒服的話他在三通根本不會這樣說 05/16 07:42
28F：→ eilanwang:我覺得他滿尊敬阿基師的 有時也會請教一些技巧 05/16 07:42
29F：→ chantilly:型男節目裡其實他是把阿基師當老師 以前最早期他煮一煮 05/16 07:43
30F：→ chantilly:還會跑來阿基師這邊看阿基師做 是後來才漸漸比較少 05/16 07:43
31F：→ eilanwang:昨天吃成品前 詹好像問了阿基師什麼 沒拍清楚 05/16 07:43
32F：→ chantilly:我也有看到 就是吃了在請叫阿基師的感覺~ 05/16 07:45
33F：推 tobeta:我只是說 詹姆士一定很想超越阿基師吧 但是他對阿基師一樣 05/16 07:49
34F：→ tobeta:是尊重啦 偶爾鬧個小脾氣還是正常的嘛 05/16 07:49
35F：→ nucleous:老實說看到很多看圖說故事的臆測就很奇怪 05/16 09:09
36F：→ nucleous:又不是本人憑甚麼去下那樣的註解去猜測立場 05/16 09:10
37F：→ nucleous:不管對阿基師對詹姆士都很不公平吧,看節目就好 05/16 09:10
38F：→ nucleous:常常都有陰謀論出來,一下什麼詹姆士跟喬喬搞曖昧 05/16 09:11
39F：→ nucleous:一下什麼詹姆士瞧不起曾什麼,現在扯到詹姆士對阿基師不滿 05/16 09:12
40F：→ nucleous:是台灣八卦風氣太盛所以看事情角度都要變這樣嗎? 05/16 09:13
41F：→ nucleous:廚師間相互切磋本來就正常,更何況他們還是擅長不同領域 05/16 09:16
42F：→ nucleous:何來超越不超越? 05/16 09:19
43F：推 temma:若想超越阿基師還滿好的啊，這個志氣不錯，這樣才會有進步。 05/25 21:37
44F：→ temma:每個人都有自己習慣的地方吧，廚師也不例外，詹或許用慣了太 05/25 21:38
45F：→ temma:白粉也不一定。我只是對於曾一直強調米芡挺直得玩味的，就像 05/25 21:39
46F：→ temma:每次有炸物，就一定會強調逼油是一樣的。 05/25 21:40
47F：推 Adven:假懂城咩...XD 05/25 21:44