作者viteoviuhly (鱼鱼)
看板handsomechef
标题[问题] 阿基师的米浆芡
时间Wed May 13 10:37:02 2009
昨天看节目,发现到滑蛋牛肉阿基师有用米浆芡。
食谱我是有记下来,但是今天实际操作一下米浆芡
感觉不是很像！
请问有大大知道米浆芡到底要怎麽做吗？
比例:水1.5 蓬莱米1
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.11.113
1F：推 tobeta:原po不会用生米吧 我记得是用白饭的 05/13 10:44
2F：→ viteoviuhly:阿‥我是用生米ˊˋ！ 是要用白饭？ 05/13 10:50
3F：推 gigikikih:我看也是用白饭 05/13 10:55
4F：→ viteoviuhly:打好之後过滤一下吗?不然会有颗粒呢? 05/13 10:59
5F：→ cheko:用白饭吧 不然就是直接煮很稀的稀饭就好了 05/13 11:35
6F：→ viteoviuhly:嗯嗯!谢谢各位的回答^^ 05/13 11:48
7F：推 temma:詹姆士对於城城为米芡的拥护者好像有点不以为然耶@@ 05/13 13:20
8F：→ baobao:青菜萝卜各有所好吧 05/13 14:51
9F：推 cheko:米芡比较健康也比较省 太白粉是方便吧 其实随意就好 05/13 15:06
10F：推 chantilly:我觉得詹姆士没有到不以为然啦~只是他都加太白粉了， 05/13 18:06
11F：→ chantilly:所以提出来亏城哥一下吧~而且他跟城哥感情又好 05/13 18:07
12F：→ snoopyiou:推 我看那边也想说是生米还熟米? XD 05/13 18:18
13F：→ pommpomm:我家用过，效果不是很好耶 不知道是不是比例没调对 05/13 20:05
14F：推 acidjazz:觉得詹姆士是不喜欢曾知道米芡後就把米芡当王道 05/14 23:37
15F：→ acidjazz:其它种粉的勾芡就弃如敝屣的感觉 05/14 23:38
16F：推 cow:没人觉得詹姆士对阿基师有点瑜亮情节吗？阿基师在推的想法 05/16 00:27
17F：→ cow:他好像都不想用...之前要打多颗蛋的时候要先打在另一个碗里 05/16 00:27
18F：→ cow:确定没坏，他也是说他打的时候都会看一下，就不用这方法... 05/16 00:28
19F：→ cow:我是觉得他们虽然感情可能很好，但多少詹姆士还是想赢阿基师 05/16 00:29
20F：推 tobeta:其实有时候我觉得詹姆士挺可怜的 指定菜经常是阿基师做 05/16 00:37
21F：→ tobeta:然後好多来宾来也说是喜欢阿基师 他心里多少会有些不舒服吧 05/16 00:37
22F：推 chantilly:我觉得大家想太多了，对詹姆士来说阿基师就是前辈 05/16 07:39
23F：推 eilanwang:NONO 詹爸告诉过他 论厨艺经验 詹赢不了阿基师 05/16 07:40
24F：→ chantilly:也是有来宾说过喜欢詹姆士~我记得还有CALL OUT过哩 05/16 07:40
25F：→ eilanwang:所以要靠创意取胜 这是詹自己在节目说过的 05/16 07:41
26F：→ chantilly:詹姆士在三通也会说阿基师是六星 他是五星 05/16 07:41
27F：→ chantilly:真的觉得不舒服的话他在三通根本不会这样说 05/16 07:42
28F：→ eilanwang:我觉得他满尊敬阿基师的 有时也会请教一些技巧 05/16 07:42
29F：→ chantilly:型男节目里其实他是把阿基师当老师 以前最早期他煮一煮 05/16 07:43
30F：→ chantilly:还会跑来阿基师这边看阿基师做 是後来才渐渐比较少 05/16 07:43
31F：→ eilanwang:昨天吃成品前 詹好像问了阿基师什麽 没拍清楚 05/16 07:43
32F：→ chantilly:我也有看到 就是吃了在请叫阿基师的感觉~ 05/16 07:45
33F：推 tobeta:我只是说 詹姆士一定很想超越阿基师吧 但是他对阿基师一样 05/16 07:49
34F：→ tobeta:是尊重啦 偶尔闹个小脾气还是正常的嘛 05/16 07:49
35F：→ nucleous:老实说看到很多看图说故事的臆测就很奇怪 05/16 09:09
36F：→ nucleous:又不是本人凭甚麽去下那样的注解去猜测立场 05/16 09:10
37F：→ nucleous:不管对阿基师对詹姆士都很不公平吧,看节目就好 05/16 09:10
38F：→ nucleous:常常都有阴谋论出来,一下什麽詹姆士跟乔乔搞暧昧 05/16 09:11
39F：→ nucleous:一下什麽詹姆士瞧不起曾什麽,现在扯到詹姆士对阿基师不满 05/16 09:12
40F：→ nucleous:是台湾八卦风气太盛所以看事情角度都要变这样吗? 05/16 09:13
41F：→ nucleous:厨师间相互切磋本来就正常,更何况他们还是擅长不同领域 05/16 09:16
42F：→ nucleous:何来超越不超越? 05/16 09:19
43F：推 temma:若想超越阿基师还满好的啊，这个志气不错，这样才会有进步。 05/25 21:37
44F：→ temma:每个人都有自己习惯的地方吧，厨师也不例外，詹或许用惯了太 05/25 21:38
45F：→ temma:白粉也不一定。我只是对於曾一直强调米芡挺直得玩味的，就像 05/25 21:39
46F：→ temma:每次有炸物，就一定会强调逼油是一样的。 05/25 21:40
47F：推 Adven:假懂城咩...XD 05/25 21:44