作者moonruru (閉關中)
看板handsomechef
標題[食譜]五分鐘出好菜-- 銀芽韭黃炒蝦球
時間Wed Mar 11 09:02:50 2009
材料：
(主食材)：活斑節蝦8尾(剝殼取蝦仁)
(副食材)：銀芽300g、韭黃100g、紅辣椒絲2g、洋蔥條5g、蒜末5g、蛋1只、玉米粉、薑
(調味料)：魚露1T、香油1T、米酒1大T、白醋1T
做法：
1.取韭黃，切3公分小段。醃蝦仁：取一水晶碗，蝦仁對切剖半吸乾水分後，加入1/3蛋白
、少許鹽、玉米粉醃漬，備用。起鍋寶，滴入少許白醋、鹽、油、糖，放入銀芽汆燙10秒
即取出，瀝乾水分備用
2.起120℃油鍋，將醃漬過的蝦仁入鍋油泡25秒鐘，撈出瀝油。鍋預熱，爆香洋蔥條、薑末
、辣椒絲，加入銀芽、韭黃、蝦仁、蒜末大火快速拌炒，以魚露、香油、米酒調味，即可
起鍋。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、小盤子*3、
成品盤
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◆ From: 123.204.98.228
1F：推 verachang:我昨天有做這道菜,還 不錯耶~ 03/12 20:40