作者moonruru (闭关中)
看板handsomechef
标题[食谱]五分钟出好菜-- 银芽韭黄炒虾球
时间Wed Mar 11 09:02:50 2009
材料：
(主食材)：活斑节虾8尾(剥壳取虾仁)
(副食材)：银芽300g、韭黄100g、红辣椒丝2g、洋葱条5g、蒜末5g、蛋1只、玉米粉、姜
(调味料)：鱼露1T、香油1T、米酒1大T、白醋1T
做法：
1.取韭黄，切3公分小段。腌虾仁：取一水晶碗，虾仁对切剖半吸乾水分後，加入1/3蛋白
、少许盐、玉米粉腌渍，备用。起锅宝，滴入少许白醋、盐、油、糖，放入银芽汆烫10秒
即取出，沥乾水分备用
2.起120℃油锅，将腌渍过的虾仁入锅油泡25秒钟，捞出沥油。锅预热，爆香洋葱条、姜末
、辣椒丝，加入银芽、韭黄、虾仁、蒜末大火快速拌炒，以鱼露、香油、米酒调味，即可
起锅。
备注：
器材：油锅*1、滤油组*1、锅宝*1、漏杓*1、水晶碗(中*1)、深平底锅*1、小盘子*3、
成品盘
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.204.98.228
1F：推 verachang:我昨天有做这道菜,还 不错耶~ 03/12 20:40