作者welly7510 (卡滋卡滋)
看板handsomechef
標題Re: [問題] 麻油雞麵線的食譜
時間Wed Jan 14 23:42:23 2009
※ 引述《gettingfat (希望不要旺~)》之銘言：
: 請問有人有今天阿基師做麻油雞麵線的食譜嗎?
: 今個兒太晚看了...打開電視的時候都已經在扮麻油了
: 如果有人知道的話.可不可以告訴我呢?謝謝囉~~
1.將薑切片，用"沙拉油"炒薑爆香。(不用麻油炒，因為會變苦) 旁邊水鍋煮麵線
2.麵線煮好撈起，放適量米酒在碗裡，把炒過薑的"薑油"倒入碗內，
再加入麻油約半碗，拌一下。
3.將雞肉放入有薑的平底鍋中，加入麻油拌炒一下，加水煨煮，起鍋前記得加點麻油。
4.倒入碗中，就完成麻油雞麵線啦!
PS.我忘了煮雞肉時有沒有放米酒，印象中是沒有啦...
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◆ From: 219.70.166.138
1F：推 yasefeng:應該不用加吧 不然就變燒酒雞了XD 01/14 23:46
2F：推 nucleous:有加阿,起鍋前還補一點在麵線裡剩下都倒進去煮了 01/15 04:26
3F：→ nucleous:燒酒雞是不加水純加米酒把酒精燒掉不一樣 01/15 04:27
4F：推 bluesky2:那個第三步驟應該是雞肉先用剛剛的薑油(沙拉油)炒一下 01/15 10:31
5F：→ bluesky2:大概炒個半熟才倒進麻油繼續炒 基本上麻油進鍋炒應該都 01/15 10:32
6F：→ bluesky2:不超過一分鐘 後來就加水了 還有薑有先拍過 切的比較碎 01/15 10:33
7F：推 icty:加水煮雞肉的時候~~有加米酒~~還有一些枸杞 01/15 13:19
8F：→ icty:然後不可以放鹽~~雞肉會柴~~用煮麵線的水去煮雞肉就有味道了 01/15 13:20
9F：推 choii:他是說一半的麻油米酒放麵線 一半的跟雞肉一起炒 01/15 15:22
11F：推 eilanwang:C大太感恩啦 宿舍學子必推 01/15 15:30
12F：推 kevinsyc:對了、、這雞肉不必汆燙嗎、、、 01/16 20:09
13F：→ kevinsyc:印象中只要雞肉不都要汆燙一下去血水 @_@ 01/16 20:10
14F：→ snoopyiou:只要先洗乾淨就好了 要煮成湯應該不用先燙過 01/16 22:55
15F：推 draven:不是生鮮的雞肉煮湯要燙，爆炒才可以不用 01/16 23:58
16F：推 nucleous:剛在看一次雞肉下煮麵水加進去,在把剩下半碗米酒加進去 01/17 00:03
17F：→ nucleous:煨煮 01/17 00:04