作者welly7510 (卡滋卡滋)
看板handsomechef
标题Re: [问题] 麻油鸡面线的食谱
时间Wed Jan 14 23:42:23 2009
※ 引述《gettingfat (希望不要旺~)》之铭言：
: 请问有人有今天阿基师做麻油鸡面线的食谱吗?
: 今个儿太晚看了...打开电视的时候都已经在扮麻油了
: 如果有人知道的话.可不可以告诉我呢?谢谢罗~~
1.将姜切片，用"沙拉油"炒姜爆香。(不用麻油炒，因为会变苦) 旁边水锅煮面线
2.面线煮好捞起，放适量米酒在碗里，把炒过姜的"姜油"倒入碗内，
再加入麻油约半碗，拌一下。
3.将鸡肉放入有姜的平底锅中，加入麻油拌炒一下，加水煨煮，起锅前记得加点麻油。
4.倒入碗中，就完成麻油鸡面线啦!
PS.我忘了煮鸡肉时有没有放米酒，印象中是没有啦...
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◆ From: 219.70.166.138
1F：推 yasefeng:应该不用加吧 不然就变烧酒鸡了XD 01/14 23:46
2F：推 nucleous:有加阿,起锅前还补一点在面线里剩下都倒进去煮了 01/15 04:26
3F：→ nucleous:烧酒鸡是不加水纯加米酒把酒精烧掉不一样 01/15 04:27
4F：推 bluesky2:那个第三步骤应该是鸡肉先用刚刚的姜油(沙拉油)炒一下 01/15 10:31
5F：→ bluesky2:大概炒个半熟才倒进麻油继续炒 基本上麻油进锅炒应该都 01/15 10:32
6F：→ bluesky2:不超过一分钟 後来就加水了 还有姜有先拍过 切的比较碎 01/15 10:33
7F：推 icty:加水煮鸡肉的时候~~有加米酒~~还有一些枸杞 01/15 13:19
8F：→ icty:然後不可以放盐~~鸡肉会柴~~用煮面线的水去煮鸡肉就有味道了 01/15 13:20
9F：推 choii:他是说一半的麻油米酒放面线 一半的跟鸡肉一起炒 01/15 15:22
11F：推 eilanwang:C大太感恩啦 宿舍学子必推 01/15 15:30
12F：推 kevinsyc:对了、、这鸡肉不必汆烫吗、、、 01/16 20:09
13F：→ kevinsyc:印象中只要鸡肉不都要汆烫一下去血水 @_@ 01/16 20:10
14F：→ snoopyiou:只要先洗乾净就好了 要煮成汤应该不用先烫过 01/16 22:55
15F：推 draven:不是生鲜的鸡肉煮汤要烫，爆炒才可以不用 01/16 23:58
16F：推 nucleous:刚在看一次鸡肉下煮面水加进去,在把剩下半碗米酒加进去 01/17 00:03
17F：→ nucleous:煨煮 01/17 00:04