作者snoopyiou (史狗\(≧﹏≦)/)
看板handsomechef
標題[食譜] 080926-大明星來下廚-五更腸旺
時間Thu Oct 2 21:12:08 2008
菜名：五更腸旺 by洪都拉斯
材料：
(主食材)：大腸頭1斤
(副食材)：酸菜半顆(先泡水；酸菜梗切條)、雞高湯1杯、鴨血1塊(鴨血要先泡水；切小
塊)、青蒜苗2支(切斜段)、太白粉水、大蒜3顆(拍碎)、薑半條(切片)、白胡椒粉、麻油
、九層塔
(調味料)：辣豆瓣醬4大T、酒1大T、香辣油2大T、醬油1大T、糖1/2t
做法：
1.起滾水鍋，放入大腸頭、薑片以中火煮到軟爛，撈起切段備用。起鍋熱油，放入辣豆瓣
醬、一半的青蒜苗段、鴨血、酸菜梗、大腸頭段、雞高湯、蒜碎、薑片。
2.同上鍋，接著放進醬油、香辣油、糖、米酒一起拌炒，以小火慢煮至湯汁略收。
3.預熱砂鍋。同上鍋，最後以太白粉水勾芡，倒入砂鍋中，灑上蒜苗、九層塔提味，裝飾
盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、中型砂鍋*1（附隔熱墊）、小盤子*3
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