作者snoopyiou (史狗\(≧﹏≦)/)
看板handsomechef
标题[食谱] 080926-大明星来下厨-五更肠旺
时间Thu Oct 2 21:12:08 2008
菜名：五更肠旺 by洪都拉斯
材料：
(主食材)：大肠头1斤
(副食材)：酸菜半颗(先泡水；酸菜梗切条)、鸡高汤1杯、鸭血1块(鸭血要先泡水；切小
块)、青蒜苗2支(切斜段)、太白粉水、大蒜3颗(拍碎)、姜半条(切片)、白胡椒粉、麻油
、九层塔
(调味料)：辣豆瓣酱4大T、酒1大T、香辣油2大T、酱油1大T、糖1/2t
做法：
1.起滚水锅，放入大肠头、姜片以中火煮到软烂，捞起切段备用。起锅热油，放入辣豆瓣
酱、一半的青蒜苗段、鸭血、酸菜梗、大肠头段、鸡高汤、蒜碎、姜片。
2.同上锅，接着放进酱油、香辣油、糖、米酒一起拌炒，以小火慢煮至汤汁略收。
3.预热砂锅。同上锅，最後以太白粉水勾芡，倒入砂锅中，洒上蒜苗、九层塔提味，装饰
盛盘。
备注：
器材：锅宝*1、漏杓*1、大深平底锅*1、锅铲*1、中型砂锅*1（附隔热垫）、小盘子*3
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