作者wangt (蒂芬妮王)
看板handsomechef
標題Re: [食譜] 有人有做筆記嗎 糖醋魚片
時間Wed Aug 27 01:25:34 2008
※ 引述《ghostape (ghostape)》之銘言：
: 我昨天半夜看一看就睡著了
: 官網也找不到
: 不知道有沒有好心人 可以PO出來
: 大家一起分享
我有做筆記喔!只是不知道有沒有遺漏,首po請大家多多指教~
＊ 小叮嚀
1.魚肉要去掉魚刺的地方 2.醬料不能變成五味醬
材料
魚片、青椒等蔬菜、薑末、蒜末
調味料
白醋一小碗(約兩大匙)、糖一小碗、水兩小碗、蕃茄醬一小碗、太白粉少許
做法
1. 除了番茄醬外先將其他的調味料調在一起備用
2. 魚片將有魚腥味的紅色部分去除之後順紋切片,加少許米酒.鹽.醬油.太白粉醃一下
下鍋前再加少許地瓜粉後將魚片抓勻
3. 油溫熱鍋至約180度將魚片下鍋炸熟後起鍋前加入蔬菜油炸起鍋
4. 平底鍋中加約兩大匙的油後加入番茄醬混和至油呈現紅色
5. 加入薑末、蒜末爆香後加調味後的醬汁,等表面大約收汁後
6. 加入炸過的魚片與蔬菜拌炒後即可起鍋 完成!!
呼呼打完了!!有錯誤歡迎大家指正喔!!
※ 編輯: wangt 來自: 118.167.153.132 (08/27 01:26)
1F：推 redhon:我都是看youtube 08/27 09:30
3F：推 staminafish:為甚麼蕃茄醬不能一起加?我剛好沒看到那段?>< 08/27 10:23
4F：推 whobirdme912:因為茄紅素是油溶性維生素 所以要放油下去另外煮 08/27 10:40
5F：推 ilyvonne:其實我覺得應該是先用油炒過番茄醬這樣比較水,比較好上色 08/27 14:06
6F：推 psx:因為要讓番茄醬的紅更鮮豔 直接加顏色沒這麼漂亮 08/27 15:01
7F：→ ilyvonne:原來如此啊~~~大廚XD 對不起我只是新手 08/27 23:27
8F：推 Hanzel:謝謝(淚)，明天就來試做 08/28 00:28
9F：推 JOANNEDAY:昨天第一次試做就大成功,糖醋汁太神奇^^ 09/02 16:16