作者wangt (蒂芬妮王)
看板handsomechef
标题Re: [食谱] 有人有做笔记吗 糖醋鱼片
时间Wed Aug 27 01:25:34 2008
※ 引述《ghostape (ghostape)》之铭言：
: 我昨天半夜看一看就睡着了
: 官网也找不到
: 不知道有没有好心人 可以PO出来
: 大家一起分享
我有做笔记喔!只是不知道有没有遗漏,首po请大家多多指教~
＊ 小叮咛
1.鱼肉要去掉鱼刺的地方 2.酱料不能变成五味酱
材料
鱼片、青椒等蔬菜、姜末、蒜末
调味料
白醋一小碗(约两大匙)、糖一小碗、水两小碗、蕃茄酱一小碗、太白粉少许
做法
1. 除了番茄酱外先将其他的调味料调在一起备用
2. 鱼片将有鱼腥味的红色部分去除之後顺纹切片,加少许米酒.盐.酱油.太白粉腌一下
下锅前再加少许地瓜粉後将鱼片抓匀
3. 油温热锅至约180度将鱼片下锅炸熟後起锅前加入蔬菜油炸起锅
4. 平底锅中加约两大匙的油後加入番茄酱混和至油呈现红色
5. 加入姜末、蒜末爆香後加调味後的酱汁,等表面大约收汁後
6. 加入炸过的鱼片与蔬菜拌炒後即可起锅 完成!!
呼呼打完了!!有错误欢迎大家指正喔!!
※ 编辑: wangt 来自: 118.167.153.132 (08/27 01:26)
1F：推 redhon:我都是看youtube 08/27 09:30
3F：推 staminafish:为甚麽蕃茄酱不能一起加?我刚好没看到那段?>< 08/27 10:23
4F：推 whobirdme912:因为茄红素是油溶性维生素 所以要放油下去另外煮 08/27 10:40
5F：推 ilyvonne:其实我觉得应该是先用油炒过番茄酱这样比较水,比较好上色 08/27 14:06
6F：推 psx:因为要让番茄酱的红更鲜艳 直接加颜色没这麽漂亮 08/27 15:01
7F：→ ilyvonne:原来如此啊~~~大厨XD 对不起我只是新手 08/27 23:27
8F：推 Hanzel:谢谢(泪)，明天就来试做 08/28 00:28
9F：推 JOANNEDAY:昨天第一次试做就大成功,糖醋汁太神奇^^ 09/02 16:16