080808 大明星指定菜 [炒雪螺肉] by 阿基師 來賓：汪建民+陳干豪、陳志忠+林建信+陳立凱 ＊ 小叮嚀 1.要入味要靠大火快炒 2.螺肉要炒得飽挺 材料 蔥、九層塔、辣椒、雪螺肉、薑末、蒜末 調味料 米酒、沙茶醬、醬油、蕃茄醬、烏醋、鹽、沙拉油 做法 1. 蔥切小段 2. 九層塔切小段，不用剁得很碎 3. 製作調味料：米酒1大匙、沙茶醬、醬油2大匙、蕃茄醬少許、烏醋少許 4. 起水鍋，加入少許鹽跟沙拉油 5. 辣椒去籽切小段 6. 川燙雪螺肉後撈起備用（撈到螺肉溫溫的就可以了） 7. 起炒鍋，加些油燒熱，把多餘的油倒出 8. 爆香薑末、蒜末、辣椒、蔥、雪螺肉 9. 淋上步驟3的調味料 10.加入九層塔，起鍋！ ※小撇步 1. 燙雪螺的時候，水中的鹽不能放多，不然雪螺會縮得很小 2. 螺肉裹一點油，不會在下鍋的時候就讓鍋子溫度突然降低了 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 來一杯〝星果汁〞吧！讓你暑氣全消！★☆★☆ --

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