080808 大明星指定菜 [炒雪螺肉] by 阿基师 来宾：汪建民+陈干豪、陈志忠+林建信+陈立凯 ＊ 小叮咛 1.要入味要靠大火快炒 2.螺肉要炒得饱挺 材料 葱、九层塔、辣椒、雪螺肉、姜末、蒜末 调味料 米酒、沙茶酱、酱油、蕃茄酱、乌醋、盐、沙拉油 做法 1. 葱切小段 2. 九层塔切小段，不用剁得很碎 3. 制作调味料：米酒1大匙、沙茶酱、酱油2大匙、蕃茄酱少许、乌醋少许 4. 起水锅，加入少许盐跟沙拉油 5. 辣椒去籽切小段 6. 川烫雪螺肉後捞起备用（捞到螺肉温温的就可以了） 7. 起炒锅，加些油烧热，把多余的油倒出 8. 爆香姜末、蒜末、辣椒、葱、雪螺肉 9. 淋上步骤3的调味料 10.加入九层塔，起锅！ ※小撇步 1. 烫雪螺的时候，水中的盐不能放多，不然雪螺会缩得很小 2. 螺肉裹一点油，不会在下锅的时候就让锅子温度突然降低了 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

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