080804 大明星指定菜 [蛤蜊冬瓜湯] by 阿基師 來賓：曹格、萱萱 ＊小叮嚀 1.注意刀工可幫助冬瓜軟化 2.調味料會影響冬瓜軟化速度 材料 冬瓜、蛤蜊、九層塔、薑絲 調味料 米酒、鹽 做法 1. 冬瓜內部囊心、跟外面的皮青去除 2. 滾水鍋，蛤蜊放入水中煮12秒撈出 3. 冬瓜切薄片，下炒鍋乾炒 4. 蛤蜊用手撥開，留一半的殼，湯汁留著 5. 把步驟3的冬瓜入步驟2的水鍋，開火燜煮 6. 成品碗放入九層塔、米酒、薑絲 7. 冬瓜湯撈掉表面泡沫，用筷子測試冬瓜有沒有煮透 8. 加入少許鹽（大概最後鹹度6成即可） 9. 步驟4的蛤蜊回鍋滾，加入蛤蜊當中的湯汁 10.撈掉冬瓜湯表面泡沫，把湯沖入成品碗，完成！ -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 來一杯〝星果汁〞吧！讓你暑氣全消！★☆★☆ --

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