080801 大明星指定菜 [蕃茄海鮮義大利麵] by 詹姆士 來賓：金佳映、汪建民 ＊ 小叮嚀 1. 麵條要有彈性 2. 麵條要有海鮮味 3.海鮮的熟成度要適當 材料 花枝、義大利麵條、蝦仁、蕃茄罐頭、辣椒、洋蔥末、蒜末、九層塔、鮭魚塊、巴西里末 調味料 橄欖油、紅酒、蕃茄醬、海鮮高湯、糖、黑胡椒、鮮奶油 做法 1. 花枝片薄片 2. 滾水鍋加2匙鹽，麵條下鍋煮 3. 蝦仁開背去腸泥 4. 罐頭蕃茄剪碎 5. 辣椒對剖去籽切末 6. 熱鍋，加橄欖油 7. 洋蔥末下鍋炒 8. 快速加入蛤蜊、蒜末、紅酒、罐頭蕃茄、蕃茄醬拌炒， 9. 加入半碗海鮮高湯 10.九層塔切末 11.蛤蜊一開就馬上撈出 12.蝦仁、花枝加入煨煮 13.放入鮭魚 14.加一點煮麵的鹽水進醬料 15.麵條撈到鍋中煨煮 16.加入九層塔末跟巴西里末 17.加入辣椒末 18.加點糖跟黑胡椒，還有步驟11的蛤蜊 19.起鍋前加入鮮奶油。盛盤，完成！ ※ 小撇步 義大利麵早期都是看白肉或紅肉，來搭配（白酒配白酒，紅酒配紅肉） 但是如果是白肉，但是要做濃郁的醬，就可以放紅酒 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 來一杯〝星果汁〞吧！讓你暑氣全消！★☆★☆ --

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