080728 大明星指定菜 [洋蔥炒牛肉] by 阿基師 來賓：趙婷、李志希 ＊ 小叮嚀 1.需大火快炒 2.洋蔥的異味要去除 3.調味料有陷阱 4.洋蔥易吃油，不可炒得過於軟塌 5.洋蔥與牛肉的味道要結合 材料 牛肉片、洋蔥半顆、水、 調味料 太白粉水、醬油、糖、紹興酒、雞粉或牛肉粉、香油 做法 1. 牛肉片切1公分寬的條狀 2. 醃肉：少許太白粉、醬油、糖、紹興酒、油 3. 洋蔥先切半，把心切掉，等分3分，逆紋切絲 4. 調味醬：1小匙水+少許雞粉或牛肉粉+辣椒醬（可以不加）+醬油+香油+鹽+糖 5. 起油鍋，大概135～140度油溫，牛肉下鍋後，馬上放洋蔥， 大概炸5秒左右即可撈出備用 6. 熱鍋，爆香薑末，把步驟5的洋蔥牛肉跟步驟4的調味醬下鍋快速拌勻 7. 起鍋前加點紹興酒，盛盤！ -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 來一杯〝星果汁〞吧！讓你暑氣全消！★☆★☆ --

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