080728 大明星指定菜 [洋葱炒牛肉] by 阿基师 来宾：赵婷、李志希 ＊ 小叮咛 1.需大火快炒 2.洋葱的异味要去除 3.调味料有陷阱 4.洋葱易吃油，不可炒得过於软塌 5.洋葱与牛肉的味道要结合 材料 牛肉片、洋葱半颗、水、 调味料 太白粉水、酱油、糖、绍兴酒、鸡粉或牛肉粉、香油 做法 1. 牛肉片切1公分宽的条状 2. 腌肉：少许太白粉、酱油、糖、绍兴酒、油 3. 洋葱先切半，把心切掉，等分3分，逆纹切丝 4. 调味酱：1小匙水+少许鸡粉或牛肉粉+辣椒酱（可以不加）+酱油+香油+盐+糖 5. 起油锅，大概135～140度油温，牛肉下锅後，马上放洋葱， 大概炸5秒左右即可捞出备用 6. 热锅，爆香姜末，把步骤5的洋葱牛肉跟步骤4的调味酱下锅快速拌匀 7. 起锅前加点绍兴酒，盛盘！ -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

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