作者starjuice (星空迷踪)
看板handsomechef
标题[食谱] 080728-大明星指定菜-洋葱炒牛肉
时间Mon Aug 4 17:05:38 2008
080728 大明星指定菜 [洋葱炒牛肉] by 阿基师
来宾:赵婷、李志希
* 小叮咛
1.需大火快炒 2.洋葱的异味要去除 3.调味料有陷阱
4.洋葱易吃油,不可炒得过於软塌 5.洋葱与牛肉的味道要结合
材料
牛肉片、洋葱半颗、水、
调味料
太白粉水、酱油、糖、绍兴酒、鸡粉或牛肉粉、香油
做法
1. 牛肉片切1公分宽的条状
2. 腌肉:少许太白粉、酱油、糖、绍兴酒、油
3. 洋葱先切半,把心切掉,等分3分,逆纹切丝
4. 调味酱:1小匙水+少许鸡粉或牛肉粉+辣椒酱(可以不加)+酱油+香油+盐+糖
5. 起油锅,大概135~140度油温,牛肉下锅後,马上放洋葱,
大概炸5秒左右即可捞出备用
6. 热锅,爆香姜末,把步骤5的洋葱牛肉跟步骤4的调味酱下锅快速拌匀
7. 起锅前加点绍兴酒,盛盘!
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