080714 大明星指定菜 [香蒜蛤蜊義大利麵] 來賓：隋棠+陳妍汝、林葦茹+洪莉雯 ＊小叮嚀 1.蛤蜊不可炒過老 2.麵條要有蛤蜊鮮味 3.麵條要有Q度 材料 義大利麵條、洋蔥末、蒜末、巴西里末、蛤蜊、 調味料 奶油、橄欖油、白酒、鮮奶油 做法 1. 起水鍋，加2匙鹽，下義大利麵煮 2. 炒鍋，冷鍋開始加一塊奶油跟少許橄欖油 3. 把洋蔥末放進去炒軟才加蒜末（洋蔥末：蒜末約4：1） 4. 加入少許煮麵的水拌勻 5. 把麵條撈到炒鍋中煨煮 6. 加入少許巴西里末 7. 加入蛤蜊 8. 加入少許白酒之後，蓋上鍋蓋燜煮一下 9. 加入少許鮮奶油，不要太多，避免鮮奶油搶走蛤蜊鮮味 （為了避免蛤蜊老掉，可以先把蛤蜊挑起來，最後再拌上去） 10.湯汁略收乾之後，就可以把麵條跟蛤蜊盛盤 11.最後撒點配色的甜椒末(?)，淋上湯汁，完成！ ※小知識 1. 如果麵還要再炒，麵大概煮7～8分鐘；以這道菜來說的話，就大概煮6分鐘就好 2. 如果麵不是煮完馬上撈進炒鍋炒，就要加點橄欖油拌一下 3. 義大利麵在煮的時候加鹽，會讓醬汁更快被吸進麵條 4. 在義大利當地吃的義大利麵條麵心是還有點硬的（被稱為彈牙）； 華人飲食習慣還是喜歡吃全熟的麵，所以麵條煮到剛好熟就好 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 來一杯〝星果汁〞吧！讓你暑氣全消！★☆★☆ --

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