080714 大明星指定菜 [香蒜蛤蜊义大利面] 来宾：隋棠+陈妍汝、林苇茹+洪莉雯 ＊小叮咛 1.蛤蜊不可炒过老 2.面条要有蛤蜊鲜味 3.面条要有Q度 材料 义大利面条、洋葱末、蒜末、巴西里末、蛤蜊、 调味料 奶油、橄榄油、白酒、鲜奶油 做法 1. 起水锅，加2匙盐，下义大利面煮 2. 炒锅，冷锅开始加一块奶油跟少许橄榄油 3. 把洋葱末放进去炒软才加蒜末（洋葱末：蒜末约4：1） 4. 加入少许煮面的水拌匀 5. 把面条捞到炒锅中煨煮 6. 加入少许巴西里末 7. 加入蛤蜊 8. 加入少许白酒之後，盖上锅盖焖煮一下 9. 加入少许鲜奶油，不要太多，避免鲜奶油抢走蛤蜊鲜味 （为了避免蛤蜊老掉，可以先把蛤蜊挑起来，最後再拌上去） 10.汤汁略收乾之後，就可以把面条跟蛤蜊盛盘 11.最後撒点配色的甜椒末(?)，淋上汤汁，完成！ ※小知识 1. 如果面还要再炒，面大概煮7～8分钟；以这道菜来说的话，就大概煮6分钟就好 2. 如果面不是煮完马上捞进炒锅炒，就要加点橄榄油拌一下 3. 义大利面在煮的时候加盐，会让酱汁更快被吸进面条 4. 在义大利当地吃的义大利面条面心是还有点硬的（被称为弹牙）； 华人饮食习惯还是喜欢吃全熟的面，所以面条煮到刚好熟就好 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

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