080711 大明星指定菜 [甜豆蝦仁] by 阿基師 來賓：NONO母子、林若亞母女 ＊小叮嚀 1.注意甜豆熟度 2.甜豆與蝦仁要口味合一 材料 蝦仁、甜豆、辣椒、蒜、薑、蛋白、 調味料 太白粉、鹽、XO醬、糖、 做法 1. 蝦仁去腸泥；腹部略劃幾刀，避免蝦仁縮得太厲害 2. 用紙巾把蝦仁的水份吸乾 3. 甜豆旁邊的豆莢絲撕掉，將甜豆對半斜刀切小段 4. 辣椒去籽斜刀切小段 5. 蒜切片、薑切絲 6. 醃蝦仁：少許蛋白、太白粉、 7. 滾水鍋中加1匙鹽，甜豆下鍋煮一下 8. 起油鍋，約140度油溫。把蝦仁過油半熟，取出備用 9. 步驟7的甜豆撈起備用 10.同炒鍋，利用殘餘的油爆香蒜跟辣椒 11.加一大匙煮甜豆的水跟甜豆 12.加XO醬、糖、鹽調味 13.加入蝦仁，把湯汁收乾一點就可起鍋 ※小知識 1顆蛋白可以醃2斤的蝦仁 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 來一杯〝星果汁〞吧！讓你暑氣全消！★☆★☆ --

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